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主菜

夏野菜の回鍋肉（ホイコーロー）

Name: 夏野菜の回鍋肉（ホイコーロー）
Yield: 1人分
Ingredients: 豚バラ薄切り肉 300ɡ; ねぎ 1/2本; キャベツの葉 2枚; なす 2個; ピーマン 2個; トマト 1個; 合わせ調味料; みそ 大さじ2; 酒 大さじ2; 砂糖 大さじ1と1/2; しょうゆ 大さじ1; 米油 大さじ1

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更新日 2025/6/16

撮影福尾美雪

夏野菜にみそだれがからみ、ご飯がすすむ一品に。豚肉はゆでてから炒め、柔らか食感をキープ。トマトの湯むきや豚肉の下ゆでも、炒めるのと同じフライパンなのでラクチンです。

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更新日 2025/6/16

費用目安
約2230円
カロリー
650kcal
塩分
3.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

和田明日香

料理家

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材料

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1人分

豚バラ薄切り肉
300ɡ
ねぎ
1/2本
キャベツの葉
2枚
なす（大）
2個
ピーマン
2個
トマト
1個
合わせ調味料
- みそ
  大さじ2
- 酒
  大さじ2
- 砂糖
  大さじ1と1/2
- しょうゆ
  大さじ1
米油（またはサラダ油）
大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
フライパンに湯を沸かす。ねぎは斜め薄切りにする。キャベツは一口大のざく切りにする。なすはへたを切って皮をしま目にむき、一口大の乱切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大に切る。トマトはへたを手で取り、へたの反対側に十字に切り込みを入れる。豚肉は一口大に切る。合わせ調味料の材料を混ぜる。
2
フライパンの湯が沸いたらトマトを入れ、皮がめくれてきたら火を止めてざるに上げる（湯はとっておく）。冷水にさらして皮をむき、水けをきる。へたの周りの堅い部分を落としながら、一口大に切る。フライパンの湯の温度がしっかり下がったら、豚肉を入れる。菜箸でほぐしながら、ほんのりピンク色が残るくらいまで火を通し、ざるに上げる。
3
フライパンをきれいにし、米油とねぎを入れて中火にかける。香りが立ったら、豚肉となすを加えて炒める。肉から脂が出てなすが透き通ってきたら、合わせ調味料を加えて肉となすによくからめる。キャベツ、ピーマン、トマトを加え、さっと炒め合わせる。