close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

夏野菜の回鍋肉(ホイコーロー)

夏野菜にみそだれがからみ、ご飯がすすむ一品に。豚肉はゆでてから炒め、柔らか食感をキープ。トマトの湯むきや豚肉の下ゆでも、炒めるのと同じフライパンなのでラクチンです。

料理:

撮影: 福尾美雪

夏野菜の回鍋肉(ホイコーロー)

材料 (1人分)

  • 豚バラ薄切り肉 300ɡ
  • ねぎ 1/2本
  • キャベツの葉 2~3枚(約130ɡ)
  • なす(大) 2個(約200ɡ)
  • ピーマン 2個(約80ɡ)
  • トマト 1個(約150ɡ)
  • 合わせ調味料
  •  みそ、酒 各大さじ2
  •  砂糖大さじ 1と1/2
  •  しょうゆ 大さじ1
  • 米油(またはサラダ油) 大さじ1

熱量 650kcal(1人分) 塩分 3.7g(1人分)

作り方

  • フライパンに湯を沸かす。ねぎは斜め薄切りにする。キャベツは一口大のざく切りにする。なすはへたを切って皮をしま目にむき、一口大の乱切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大に切る。トマトはへたを手で取り、へたの反対側に十字に切り込みを入れる。豚肉は一口大に切る。合わせ調味料の材料を混ぜる。

  • フライパンの湯が沸いたらトマトを入れ、皮がめくれてきたら火を止めてざるに上げる(湯はとっておく)。冷水にさらして皮をむき、水けをきる。へたの周りの堅い部分を落としながら、一口大に切る。フライパンの湯の温度がしっかり下がったら、豚肉を入れる。菜箸でほぐしながら、ほんのりピンク色が残るくらいまで火を通し、ざるに上げる。

    フライパンの湯が沸いたらトマトを入れ、皮がめくれてきたら火を止めてざるに上げる(湯はとっておく)。冷水にさらして皮をむき、水けをきる。へたの周りの堅い部分を落としながら、一口大に切る。フライパンの湯の温度がしっかり下がったら、豚肉を入れる。菜箸でほぐしながら、ほんのりピンク色が残るくらいまで火を通し、ざるに上げる。

  • フライパンをきれいにし、米油とねぎを入れて中火にかける。香りが立ったら、豚肉となすを加えて炒める。肉から脂が出てなすが透き通ってきたら、合わせ調味料を加えて肉となすによくからめる。キャベツ、ピーマン、トマトを加え、さっと炒め合わせる。

    フライパンをきれいにし、米油とねぎを入れて中火にかける。香りが立ったら、豚肉となすを加えて炒める。肉から脂が出てなすが透き通ってきたら、合わせ調味料を加えて肉となすによくからめる。キャベツ、ピーマン、トマトを加え、さっと炒め合わせる。

創刊37周年 作り続ける理由(わけ)がある。みんなの「繰り返し作りたい」レシピ>>

レシピ掲載日: 2022.6.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

豚バラ肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2022年07月05日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
06/28~07/20

【メンバーズ限定プレゼント】具材入り麺つゆ「キッコーマン 具麺(ぐーめん)」

食材からレシピを探す