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豚肉と厚揚げのオイスターソース煮

味の決め手はオイスターソース。厚揚げに肉のうまみがたっぷりしみ込んだ、ご飯がすすむ主菜です。あれば、絹ごしタイプの厚揚げを使うとおいしい。

料理:

撮影: 岡本真直

豚肉と厚揚げのオイスターソース煮

材料 (2人分)

  • 豚バラかたまり肉 150g
  • 厚揚げ 1枚
  • 貝割れ菜 1/2パック
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 大さじ2/3~1
  • A
  •  オイスターソース 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1/2
  •  粗びき黒こしょう 少々
  • サラダ油 好みで粗びき黒こしょう

熱量 476kcal(1人分) 塩分 3.1g(1人分)

作り方

  • 豚肉は薄切りにし、さらに8mm四方に刻む(半冷凍にしておくと切りやすい)。厚揚げは6等分に切る。貝割れ菜は根元を落とし、葉と茎に分ける。スープの素を水1と1/2カップで溶く。

    豚肉は薄切りにし、さらに8mm四方に刻む(半冷凍にしておくと切りやすい)。厚揚げは6等分に切る。貝割れ菜は根元を落とし、葉と茎に分ける。スープの素を水1と1/2カップで溶く。

  • フライパンにサラダ油少々を強めの中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉がぽろぽろになったらスープを注ぎ、Aを加える。

    フライパンにサラダ油少々を強めの中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉がぽろぽろになったらスープを注ぎ、Aを加える。

  • 厚揚げを入れてひと煮立ちさせ、アクを除きながら強火で10分ほど煮る。器に汁ごと盛り、好みで粗びき黒こしょう適宜をふって貝割れ菜をのせる。
(1人分476kcal、塩分3.1g)

    厚揚げを入れてひと煮立ちさせ、アクを除きながら強火で10分ほど煮る。器に汁ごと盛り、好みで粗びき黒こしょう適宜をふって貝割れ菜をのせる。
    (1人分476kcal、塩分3.1g)

レシピ掲載日: 2009.9.8

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