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具たっぷり豚汁

豆腐や豚肉、野菜がたっぷりと入ったボリューム汁物。煮もの感覚でいただきます。

料理:

撮影: 尾田学

具たっぷり豚汁

材料 (4人分)

  • 絹ごし豆腐 1丁
  • 豚バラ薄切り肉 150g
  • 大根 1/5本(約150g)
  • にんじん 1/2本(約50g)
  • こんにゃく 1/2枚(約100g)
  • ねぎ 1本
  • だし汁または水 4カップ
  • 塩 サラダ油 ごま油 みそ しょうゆ 七味唐辛子

熱量 252kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • 大根、にんじんは厚さ5mmのいちょう切りにする。こんにゃくは塩少々でもみ、1.5cm角に切る。ねぎは幅5mmの小口切りにする。豚バラ肉は一口大に切る。

  • 鍋にサラダ油、ごま油各大さじ1/2を中火で熱し、豚肉、大根、にんじん、こんにゃくを入れて炒める。全体に油が回ったら、だし汁または水を加える。煮立ったらアクを取って弱火にし、野菜が柔らかくなるまで約10分煮る。

  • みそ大さじ3~4を溶き入れて全体を混ぜる。豆腐を大きめのスプーンで一口大にすくって入れる。ねぎを加えて弱めの中火で約2~3分煮、しょうゆ大さじ1/2をふって器に盛る。七味唐辛子を好みの量ふりかけていただく。

 
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レシピ掲載日: 1999.11.17

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