具たっぷり豚汁
豆腐や豚肉、野菜がたっぷりと入ったボリューム汁物。煮もの感覚でいただきます。
料理： 小田真規子
撮影： 尾田学
- 熱量 252kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （4人分）
- 絹ごし豆腐 1丁
- 豚バラ薄切り肉 150g
- 大根 1/5本（約150g）
- にんじん 1/2本（約50g）
- こんにゃく 1/2枚（約100g）
- ねぎ 1本
- だし汁または水 4カップ
- 塩 サラダ油 ごま油 みそ しょうゆ 七味唐辛子
作り方
大根、にんじんは厚さ5mmのいちょう切りにする。こんにゃくは塩少々でもみ、1.5cm角に切る。ねぎは幅5mmの小口切りにする。豚バラ肉は一口大に切る。
鍋にサラダ油、ごま油各大さじ1/2を中火で熱し、豚肉、大根、にんじん、こんにゃくを入れて炒める。全体に油が回ったら、だし汁または水を加える。煮立ったらアクを取って弱火にし、野菜が柔らかくなるまで約10分煮る。
みそ大さじ3～4を溶き入れて全体を混ぜる。豆腐を大きめのスプーンで一口大にすくって入れる。ねぎを加えて弱めの中火で約2～3分煮、しょうゆ大さじ1/2をふって器に盛る。七味唐辛子を好みの量ふりかけていただく。
レシピ掲載日：1999.11.17
