具たっぷり豚汁

1. 1

   大根、にんじんは厚さ5mmのいちょう切りにする。こんにゃくは塩少々でもみ、1.5cm角に切る。ねぎは幅5mmの小口切りにする。豚バラ肉は一口大に切る。

2. 2

   鍋にサラダ油、ごま油各大さじ1/2を中火で熱し、豚肉、大根、にんじん、こんにゃくを入れて炒める。全体に油が回ったら、だし汁または水を加える。煮立ったらアクを取って弱火にし、野菜が柔らかくなるまで約10分煮る。

3. 3

   みそ大さじ3～4を溶き入れて全体を混ぜる。豆腐を大きめのスプーンで一口大にすくって入れる。ねぎを加えて弱めの中火で約2～3分煮、しょうゆ大さじ1/2をふって器に盛る。七味唐辛子を好みの量ふりかけていただく。

レシピ掲載日　1999.11.17