豚肉とにらの中国風炒め
料理： 樋口秀子
撮影： 山田広幸
- 熱量 457kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚バラ薄切り肉 300g
- 卵 3個
- にら 1/2束
- レタス 1/2個
- 下味
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1/2
- 片栗粉 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 合わせ調味料
- オイスターソース 大さじ2
- ウスターソース 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- サラダ油 大さじ1と1/2
作り方
豚肉は長さ5～6cmに切り、ボールに入れて下味の材料を加え、手でもみ込む。卵は別のボールに割りほぐし、塩、こしょうを加える。にらは長さ4～5cmに切る。レタスは大きめに手でちぎる。合わせ調味料の材料を器に入れて混ぜ合わせる。
中華鍋にサラダ油大さじ1/2を熱して、溶き卵を流し入れ、木べらで大きく混ぜながら、強火で炒める。半熟より少し固まったくらいになったら、バットなどに取り出しておく。
中華鍋をペーパータオルなどでさっと拭いて、サラダ油大さじ1を熱し、豚肉を入れて、箸でほぐしながら強火で炒める。肉の色が変わったら、にらを加えてさっと炒める。にらに油が回ったら、合わせ調味料を加えて、手早くひと混ぜし、卵を戻し入れてレタスを加える。卵をほぐしながら、さっとひと炒めする。
時間20分、熱量457kcal、塩分1.9g（1人分）
時間20分、熱量457kcal、塩分1.9g（1人分）
レシピ掲載日：1994.6.17
