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豚肉とにらの中国風炒め

料理：

撮影： 山田広幸

豚肉とにらの中国風炒め

材料 （4人分）

  • 豚バラ薄切り肉　300g
  • 卵　3個
  • にら　1/2束
  • レタス　1/2個
  • 下味
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　片栗粉　大さじ1/2
  • 　砂糖　小さじ1
  • 塩　少々
  • こしょう　少々
  • 合わせ調味料
  • 　オイスターソース　大さじ2
  • 　ウスターソース　大さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ2
  • 　鶏ガラスープの素　小さじ1/2
  • サラダ油　大さじ1と1/2

熱量 457kcal（1人分）

作り方

  • 豚肉は長さ5～6cmに切り、ボールに入れて下味の材料を加え、手でもみ込む。卵は別のボールに割りほぐし、塩、こしょうを加える。にらは長さ4～5cmに切る。レタスは大きめに手でちぎる。合わせ調味料の材料を器に入れて混ぜ合わせる。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1/2を熱して、溶き卵を流し入れ、木べらで大きく混ぜながら、強火で炒める。半熟より少し固まったくらいになったら、バットなどに取り出しておく。

  • 中華鍋をペーパータオルなどでさっと拭いて、サラダ油大さじ1を熱し、豚肉を入れて、箸でほぐしながら強火で炒める。肉の色が変わったら、にらを加えてさっと炒める。にらに油が回ったら、合わせ調味料を加えて、手早くひと混ぜし、卵を戻し入れてレタスを加える。卵をほぐしながら、さっとひと炒めする。
    時間20分、熱量457kcal、塩分1.9g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.6.17

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