主菜
豚肉とにらの中国風炒め
更新日 2025/9/8
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 豚バラ薄切り肉300g
- 卵3個
- にら1/2束
- レタス1/2個
下味
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1/2
- 片栗粉大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
合わせ調味料
- オイスターソース大さじ2
- ウスターソース大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ2
- 鶏ガラスープの素小さじ1/2
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
豚肉は長さ5～6cmに切り、ボールに入れて下味の材料を加え、手でもみ込む。卵は別のボールに割りほぐし、塩、こしょうを加える。にらは長さ4～5cmに切る。レタスは大きめに手でちぎる。合わせ調味料の材料を器に入れて混ぜ合わせる。
- 2
中華鍋にサラダ油大さじ1/2を熱して、溶き卵を流し入れ、木べらで大きく混ぜながら、強火で炒める。半熟より少し固まったくらいになったら、バットなどに取り出しておく。
- 3
中華鍋をペーパータオルなどでさっと拭いて、サラダ油大さじ1を熱し、豚肉を入れて、箸でほぐしながら強火で炒める。肉の色が変わったら、にらを加えてさっと炒める。にらに油が回ったら、合わせ調味料を加えて、手早くひと混ぜし、卵を戻し入れてレタスを加える。卵をほぐしながら、さっとひと炒めする。
時間20分、熱量457kcal、塩分1.9g（1人分）
レシピ掲載日 1994.6.17
レビュー
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457kcal
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