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主菜

豚肉とにらの中国風炒め

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更新日 2024/4/2

#主菜
#中華料理
#炒めもの
#通年
#レタス
#卵
#にら
#豚バラ肉

撮影山田広幸

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約280円
カロリー
457kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

樋口秀子

料理家

8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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材料

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4人分

豚バラ薄切り肉
300g
卵
3個
にら
1/2束
レタス
1/2個
下味
- しょうゆ
  大さじ1
- 酒
  大さじ1/2
- 片栗粉
  大さじ1/2
- 砂糖
  小さじ1
塩
少々
こしょう
少々
合わせ調味料
- オイスターソース
  大さじ2
- ウスターソース
  大さじ1
- 酒
  大さじ1
- 砂糖
  小さじ2
- 鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
サラダ油
大さじ1と1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
豚肉は長さ5～6cmに切り、ボールに入れて下味の材料を加え、手でもみ込む。卵は別のボールに割りほぐし、塩、こしょうを加える。にらは長さ4～5cmに切る。レタスは大きめに手でちぎる。合わせ調味料の材料を器に入れて混ぜ合わせる。
2
中華鍋にサラダ油大さじ1/2を熱して、溶き卵を流し入れ、木べらで大きく混ぜながら、強火で炒める。半熟より少し固まったくらいになったら、バットなどに取り出しておく。
3
中華鍋をペーパータオルなどでさっと拭いて、サラダ油大さじ1を熱し、豚肉を入れて、箸でほぐしながら強火で炒める。肉の色が変わったら、にらを加えてさっと炒める。にらに油が回ったら、合わせ調味料を加えて、手早くひと混ぜし、卵を戻し入れてレタスを加える。卵をほぐしながら、さっとひと炒めする。時間20分、熱量457kcal、塩分1.9g（1人分）

レシピ掲載日　1994.6.17

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