薄切りの大根に、昆布茶の風味とレモンの酸味をからめて、即席漬け風に。
料理: 大久保恵子 撮影: 尾田学
大根はピーラーで皮をむき、さらに薄い帯状に削る。あれば大根の茎は小口切りにする。ボールに水1カップと塩小さじ1を入れて混ぜ、大根と大根の茎を入れ、3~4分おく。しんなりとしたら、水けを絞ってボールに入れ、レモン汁と昆布茶をふりかけ、よく混ぜ合わせて器に盛る。
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