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副菜

大根とわかめの酢のもの

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更新日 2025/6/20

大根とわかめの酢のもの
撮影 尾田学

だし汁をプラスしたまろやかな酸味の酢のもの。 さっぱりとした味わいが箸休めにぴったりです。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約80円

  • カロリー

    28kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

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約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分
  • 大根
    4cm
  • カットわかめ(乾燥)
    5g
  • だし汁(または水)
    大さじ1
  • 小さじ1/2
  • 大さじ1
  • 砂糖
    大さじ1/2
  • しょうゆ
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    わかめはたっぷりの水に5分ほどつけてもどし、しっかりと水けを絞る。大根は皮をむき、縦に厚さ1cmに切ってから、さらに縦に薄切りにする。ボールに入れ、塩小さじ1/2をふって手でかるくもみ、しんなりとしたら水けを絞る。小さめの器に、だし汁と、酢大さじ1、砂糖大さじ1/2、しょうゆ少々を混ぜ合わせて甘酢を作る。

  2. 2

    同じボールの水けをしっかりと拭き、大根とわかめを入れてかるく混ぜる。甘酢を加えて全体をあえ、器に盛る。

初出 オレンジページ 2006年10/2号

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        脇 雅世

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