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大根と鶏もも肉のトマト煮

塩こしょうのシンプルな味つけにし、にんにくの風味を立たせます。ご飯はもちろん、パスタにも合う一品です。

料理:

撮影: 松本祥孝

大根と鶏もも肉のトマト煮

材料 (2人分)

  • 大根 10cm(約400g)
  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 1/2缶
  • にんにく 2かけ
  • オリーブオイル 塩 こしょう

熱量 334kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

下準備

     
  • ・大根は皮をむき、長さを半分に切ってから縦に8等分に切る。
    ・にんにくは縦半分に切ってしんを取り、包丁の腹で押さえてつぶす。
    ・鶏肉は余分な脂肪を取り除き、大きめの一口大に切る。
    ・ホールトマト缶詰はボールに入れ、身を手で一口大につぶす。



作り方

  • フライパンにオリーブオイル小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、両面を約2分ずつ焼く。

  • 大根、にんにくを加え、約2分炒める。

  • ホールトマトを汁ごとと、塩小さじ1/2、こしょう少々、水1カップを加えて混ぜ、煮立ったら弱火にし、ふたをして約15分煮る。ふたを取って弱めの中火にし、少しとろみがつくまで2~3分煮つめる。

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