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大根と鶏もも肉のトマト煮

塩こしょうのシンプルな味つけにし、にんにくの風味を立たせます。ご飯はもちろん、パスタにも合う一品です。

料理：

撮影： 松本祥孝

大根と鶏もも肉のトマト煮

材料 （2人分）

  • 大根　10cm（約400g）
  • 鶏もも肉　1枚（約250g）
  • ホールトマト缶詰（400g入り）　1/2缶
  • にんにく　2かけ
  • オリーブオイル　塩　こしょう

熱量 334kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

下準備

    　

  • ・大根は皮をむき、長さを半分に切ってから縦に8等分に切る。
    ・にんにくは縦半分に切ってしんを取り、包丁の腹で押さえてつぶす。
    ・鶏肉は余分な脂肪を取り除き、大きめの一口大に切る。
    ・ホールトマト缶詰はボールに入れ、身を手で一口大につぶす。



作り方

  • フライパンにオリーブオイル小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、両面を約2分ずつ焼く。

  • 大根、にんにくを加え、約2分炒める。

  • ホールトマトを汁ごとと、塩小さじ1/2、こしょう少々、水1カップを加えて混ぜ、煮立ったら弱火にし、ふたをして約15分煮る。ふたを取って弱めの中火にし、少しとろみがつくまで2～3分煮つめる。

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レシピ掲載日： 2015.11.17

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