主菜
大根と鶏もも肉のトマト煮
更新日 2025/6/17
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- 大根10cm分※10cm分約400g相当
- 鶏もも肉1枚※1枚約250g相当
- ホールトマト缶詰（400g入り）1/2缶
- にんにく2かけ
- オリーブオイル小さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
下準備
・大根は皮をむき、長さを半分に切ってから縦に8等分に切る。
・にんにくは縦半分に切ってしんを取り、包丁の腹で押さえてつぶす。
・鶏肉は余分な脂肪を取り除き、大きめの一口大に切る。
・ホールトマト缶詰はボールに入れ、身を手で一口大につぶす。
調理
- 1
フライパンにオリーブオイル小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、両面を約2分ずつ焼く。
- 2
大根、にんにくを加え、約2分炒める。
- 3
ホールトマトを汁ごとと、塩小さじ1/2、こしょう少々、水1カップを加えて混ぜ、煮立ったら弱火にし、ふたをして約15分煮る。ふたを取って弱めの中火にし、少しとろみがつくまで2～3分煮つめる。
初出 Cooking 2015年11/17号
大根×鶏もも肉の「名コンビ」レシピ
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334kcal
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