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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

れんこんとえびの甘酢炒め

淡泊な味のれんこんは、あっさりとした味つけにもよく合います。プリッとしたえびの食感がアクセントに。

料理：

撮影： 木村拓

材料 （2人分）

  • れんこん（小）　1節（約200g）
  • えび（殻つき）　6尾（約100g）
  • きぬさや　10～12枚
  • きくらげ　大さじ1（約2g）
  • 甘酢
  • 　酢　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　塩　少々
  • 酢　ごま油

熱量 175kcal（1人分） 塩分 0.9g（1人分）

作り方

  • れんこんはピーラーで皮をむき、幅3mmの輪切りにする。切ったものから薄い酢水（水3カップに対して酢小さじ1が目安）に5分ほどさらし、ペーパータオルでしっかりと水けを拭く。きくらげはぬるま湯に5分ほど浸してもどし、水けを絞る。えびは殻をむき、背に包丁で浅い切り目を入れて、背わたがあれば取る。きぬさやはへたと筋を取る。小さめの器に甘酢の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、えびを炒める。色が変わったら、れんこん、きぬさや、きくらげを順に加えて炒め合わせる。全体に油がなじんだら甘酢を注ぎ、手早く混ぜて全体にからめ、器に盛る。

レシピ掲載日： 2005.10.17

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