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えびと卵の中国風（スベルズィーノ）

ピリッとした辛みと、トマトの酸味がきいたえびチリを、ふわっとやさしい口当たりの卵でとじて。

料理：

撮影： 川浦堅至

えびと卵の中国風（スベルズィーノ）

材料 （2人分）

  • スベルズィーノ（なければスパゲティ）　200g
  • えび（小）　150g
  • ねぎ　1本
  • 生しいたけ　4個
  • 卵　3個
  • クレソン　1/2束
  • にんにくのみじん切り　小さじ1
  • 豆板醤　小さじ1～1と1/2
  • 白ワインまたは酒　大さじ1
  • サラダ油
  • トマトケチャップ
  • 塩
  • しょうゆ

熱量 748kcal（1人分）

作り方

  • 鍋に熱湯を用意し、スベルズィーノをゆでる。えびは殻をむいて背わたを取る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。生しいたけは軸を切り、4つに切る。クレソンは茎の堅い部分を切る。ボールに卵を割りほぐす。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ってきたらえび、ねぎ、生しいたけを加えてしんなりするまで炒め、豆板醤、白ワインを加えてさっと炒める。

  • トマトケチャップ大さじ3、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1で味をととのえ、ひと煮立ちしたらクレソンを加える。卵を流し入れ、木べらで大きく混ぜて半熟状になったら、火を止める。皿にゆでたてのスベルズィーノを盛り、卵とじをのせる。
    （1人分748kcal）

レシピ掲載日： 1996.9.17

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