えびと水菜のペペロンチーノ
にんにくの香りが食欲をそそる、具だくさんのペペロンチーノ。
水菜は火を止めてから加え、歯ざわりを残すのがポイントです。
料理： 大庭英子
撮影： 馬場敬子
- 熱量 510kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （2人分）
- スパゲティ 160g
- むきえび 100g
- 水菜 1/2わ（約80g）
- オリーブオイル 大さじ3
- にんにくのすりおろし 少々
- 赤唐辛子の粗いみじん切り 適宜
- 塩
作り方
大きめの鍋に湯3～4リットルを沸かし、塩大さじ1と1/2～2を加えて、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆではじめる。えびは背わたがあれば竹串で取り、幅1cmに切る。水菜は根元を切り、長さ3cmに切る。
ボールにオリーブオイル、にんにくと、赤唐辛子少々、塩小さじ1/4を入れて、よく混ぜ合わせる。
スパゲティがゆで上がる1分ほど前に、1の鍋にえびを加える。スパゲティがゆで上がったら火を止め、水菜を入れる。すぐにざるに上げて湯をきり、2のボールに加えてあえる。器に盛り、好みで赤唐辛子適宜をふる。
レシピ掲載日：2005.11.2
