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えびと水菜のペペロンチーノ

にんにくの香りが食欲をそそる、具だくさんのペペロンチーノ。
水菜は火を止めてから加え、歯ざわりを残すのがポイントです。

料理:

撮影: 馬場敬子

えびと水菜のペペロンチーノ

材料 (2人分)

  • スパゲティ 160g
  • むきえび 100g
  • 水菜 1/2わ(約80g)
  • オリーブオイル 大さじ3
  • にんにくのすりおろし 少々
  • 赤唐辛子の粗いみじん切り 適宜

熱量 510kcal(1人分) 塩分 2.0g(1人分)

作り方

  • 大きめの鍋に湯3~4リットルを沸かし、塩大さじ1と1/2~2を加えて、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆではじめる。えびは背わたがあれば竹串で取り、幅1cmに切る。水菜は根元を切り、長さ3cmに切る。

  • ボールにオリーブオイル、にんにくと、赤唐辛子少々、塩小さじ1/4を入れて、よく混ぜ合わせる。

    ボールにオリーブオイル、にんにくと、赤唐辛子少々、塩小さじ1/4を入れて、よく混ぜ合わせる。

  • スパゲティがゆで上がる1分ほど前に、1の鍋にえびを加える。スパゲティがゆで上がったら火を止め、水菜を入れる。すぐにざるに上げて湯をきり、2のボールに加えてあえる。器に盛り、好みで赤唐辛子適宜をふる。

    スパゲティがゆで上がる1分ほど前に、1の鍋にえびを加える。スパゲティがゆで上がったら火を止め、水菜を入れる。すぐにざるに上げて湯をきり、2のボールに加えてあえる。器に盛り、好みで赤唐辛子適宜をふる。

レシピ掲載日: 2005.11.2

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