バター風味の生地に、３種の豆を混ぜ込んで。切り口によって、その表情が変わるのも楽しい！
●バターは20gを取り分け、残りの120gは室温に30分ほど置いて、柔らかくしておく。
●オーブンを170℃に温めはじめる。
●オーブン用シートを30cm四方に切り、中心にパウンド型をのせる。オーブン用シートの四隅を折り、型の側面にそって折り目をつけてから、型の中に敷き込む。
ボールに、柔らかくしたバター120gを入れ、泡立て器で練り混ぜる。なめらかなクリーム状になったら砂糖を加え、全体が白っぽくなるまでさらに混ぜる。
【1】のボールに、分離しないように、泡立て器で混ぜながら、溶き卵を少しずつ加える。さらにラム酒を加え、全体を混ぜ合わせる。
薄力粉を万能こし器を通してふるい入れ、ゴムべらで切るようにさっくりと混ぜる。粉っぽさがなくなったら、豆を加えて全体にむらなく混ぜ合わせる。
型に、生地を移し入れて表面を平らにし、ゴムベらで中心を少しくぼませる。バター20gを細長く切り、生地のくぼみにのせて、170℃のオーブンで40～50分焼く。中心に竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がり。熱いうちに型から出し、オーブン用シートを取る。ケーキクーラーなどにのせてさまし、好みの厚さに切る。