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パスタ冷やし中華

冷やし中華が食べたいけど、中華麺がない!というときに。常備しているパスタが一味違う冷やし中華に変身。

料理:

撮影: 白根正治

パスタ冷やし中華

材料 (4人分)

  • 細めのスパゲティ(あればカッペリーニ) 360~400g
  • ロースハムの薄切り 4枚
  • きゅうり 2本
  • トマト 2個
  • 梅干し 4個
  • 卵 2個
  • たれ
  •  砂糖 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ6
  •  酢 大さじ6
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1/4
  •  ごま油 大さじ1
  •  白いりごま 大さじ2
  • 砂糖
  • サラダ油

熱量 525kcal(1人分)

作り方

  • ハムは2cm四方に切る。きゅうりはせん切り用のスライサーで切る。トマトはへたと種を取り、細切りにする。梅干しは、種を取り出し、果肉をちぎる。ボールにたれの材料を入れ、砂糖が溶けるまで、混ぜ合わせる。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩大さじ2とスパゲティを入れて袋の表示より1分長くゆでる。別のボールに卵を割り入れ、カラザ(黄身の横の白いかたまり)を取って溶きほぐし、砂糖小さじ2を加えて混ぜる。

  • フライパンにサラダ油少々を入れて中火にかけ、卵液を入れて菜箸でかき混ぜながら、そぼろ状になるまで炒める。スパゲティがゆで上がったら、氷水にはなして一気に冷やし、ざるに上げてペーパータオルで水けを拭き取る。

  • 器にスパゲティを1/4量ずつ盛り、ハム、きゅうり、トマト、梅干し、卵を1/4量ずつのせる。たれを1/4量ずつかけて食べる。
    (1人分525kcal、塩分6.5g)

レシピ掲載日: 1997.8.2

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