卵と豚肉のピリ辛炒め
卵は半熟状で一度取り出すのが、ふんわりと仕上げるコツ。豚バラのこくと、豆板醤の辛みで食欲をそそります。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 392kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 卵 3個
- 豚バラ薄切り肉 100g
- キャベツ 3～4枚（約200g）
- 豆板醤 小さじ1/2
- サラダ油 酒 砂糖 塩 しょうゆ
作り方
卵は溶きほぐす。キャベツは4cm四方に切る。豚肉は長さ3cmに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、溶き卵を一度に流し入れて木べらで大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。
フライパンをさっと洗って水けを拭き、中火にかけて豚肉を炒める。肉の色が変わったらキャベツを入れて混ぜ、ふたをして1分ほど蒸し焼きにする。豆板醤を加えて混ぜ、酒大さじ1をふって卵を戻し入れる。砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/3～1/2、しょうゆ小さじ1を加えて炒め合わせる。
レシピ掲載日：2008.12.2
