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主菜

卵と豚肉のピリ辛炒め

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更新日 2025/6/4

撮影 川浦堅至

卵は半熟状で一度取り出すのが、ふんわりと仕上げるコツ。豚バラのこくと、豆板醤の辛みで食欲をそそります。

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更新日 2025/6/4

  • 10分

  • 費用目安

    約540円

  • カロリー

    392kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • 3
      • 豚バラ薄切り肉
        100g
      • キャベツ
        3
      • 豆板醤
        小さじ1/2
      • サラダ油
        大さじ1
      • 大さじ1
      • 砂糖
        小さじ1/2
      • 小さじ1/3
      • しょうゆ
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 10
      1. 1

        卵は溶きほぐす。キャベツは4cm四方に切る。豚肉は長さ3cmに切る。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、溶き卵を一度に流し入れて木べらで大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。

      3. 3

        フライパンをさっと洗って水けを拭き、中火にかけて豚肉を炒める。肉の色が変わったらキャベツを入れて混ぜ、ふたをして1分ほど蒸し焼きにする。豆板醤を加えて混ぜ、酒大さじ1をふって卵を戻し入れる。砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/3~1/2、しょうゆ小さじ1を加えて炒め合わせる。

      初出 Cooking 2008年12/2号

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            ホームレシピ主菜卵と豚肉のピリ辛炒め

            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

                  オレンジページ 7/17号

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