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アボカドとえびの冷製スパゲティ

ねっとりとしたアボカドと、ぷりっとしたえびの食感の組み合わせが絶妙。
レモンの酸味がきいた、冷たいさわやかな味のスパゲティです。

料理：

撮影： 尾田学

アボカドとえびの冷製スパゲティ

材料 （2人分)

  • スパゲティ　180g
  • アボカド　1個
  • むきえび　150g
  • 玉ねぎ　1/4個
  • オリーブオイル　大さじ3
  • レモン汁　大さじ2
  • レモン　1/2個
  • 塩　しょうゆ　こしょう

調理時間  熱量 705kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • 鍋にスパゲティをゆでる湯2リットルを沸かしはじめる。えびは、あれば背わたを竹串で取り、塩水（水1/2カップに対して塩小さじ1/2）で洗ってから、水ですすぎ、ざるに上げて水けをきる。アボカドはボールに身を入れ、レモン汁大さじ1をふってさっと混ぜる。玉ねぎは縦に薄切りにし、アボカドのボールに加える。レモンは縦半分に切る。

  • 湯が沸いたら塩大さじ1と2/3を加え、スパゲティを入れて袋の表示時間どおりにゆではじめる。別の鍋に湯を沸かして、えびを入れ、色が変わったら、取り出してざるに上げる。アボカドのボールに加え、残りのレモン汁大さじ1、オリーブオイル、塩小さじ1/2、しょうゆ、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。

  • スパゲティがゆで上がったらざるに上げ、流水の下で洗いながら手早く冷やす。水けをよくきって1/2量ずつ器に盛り、2のアボカドとえびを1/2量ずつのせて、1のレモンを添える。

 
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レシピ掲載日： 2005.8.2

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