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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

えびときのこのスープ煮

薄味で煮て、たっぷりといただきます。あつあつのところをぜひ、食卓に。

料理：

撮影： 山田広幸

えびときのこのスープ煮

材料 （4人分)

  • えび（中）　12尾
  • えのきだけ　2袋
  • しめじ　2パック
  • 生しいたけ　12個
  • ねぎ　1/4本
  • しょうが　1かけ
  • サラダ油　大さじ2
  • 鶏ガラスープの素　小さじ1
  • 下味
  • 　酒　小さじ1
  • 　片栗粉　小さじ1
  • 　塩　少々
  • 　しょうがの絞り汁　少々
  • 調味料
  • 　酒　大さじ2
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 片栗粉　大さじ1強

熱量 129kcal（1人分）

作り方

  • えびは尾の1節を残して殻をむき、背わたを竹串などで取ってボールに入れ、下味の材料をまぶす。えのきだけとしめじは根元を切り落としてほぐし、しいたけは石づきを落として縦半分に切る。ねぎは斜め薄切りにし、しょうがは皮をむいてせん切りにする。

  • 鍋にサラダ油を熱してねぎ、しょうがを入れて中火で炒め、香りが立ってきたら、えびを加えて炒め合わせる。えびの色が変わったら、しいたけを加えてさっと炒め合わせる。

  • 全体に油が回ったら、鶏ガラスープの素、湯2カップを加え、強火にする。煮立たせてアクを取り、調味料とえのきだけ、しめじを加える。再び煮立ったら弱火にし、くたくたにならないよう1分ほど煮る。片栗粉を水大さじ2で溶き、鍋に加える。さっとひと煮して器に盛る。
    時間20分、熱量129kcal、塩分1.7g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.2.2

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