汁物

えびときのこのスープ煮

Name: えびときのこのスープ煮
Yield: 4人分
Ingredients: えび 12尾; えのきだけ 2袋; しめじ 2パック; 生しいたけ 12個; ねぎ 1/4本; しょうが 1かけ; サラダ油 大さじ2; 鶏ガラスープの素 小さじ1; 下味; 酒 小さじ1; 片栗粉 小さじ1; 塩 少々; しょうがの絞り汁 少々; 調味料; 酒 大さじ2; 塩 少々; こしょう 少々; しょうゆ 大さじ1; 片栗粉 大さじ1

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更新日 2024/4/2

撮影山田広幸

薄味で煮て、たっぷりといただきます。あつあつのところをぜひ、食卓に。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約400円
カロリー
129kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

高城順子

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材料

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4人分

えび（中）
12尾
えのきだけ
2袋
しめじ
2パック
生しいたけ
12個
ねぎ
1/4本
しょうが
1かけ
サラダ油
大さじ2
鶏ガラスープの素
小さじ1
下味
- 酒
  小さじ1
- 片栗粉
  小さじ1
- 塩
  少々
- しょうがの絞り汁
  少々
調味料
- 酒
  大さじ2
- 塩
  少々
- こしょう
  少々
- しょうゆ
  大さじ1
片栗粉
大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
えびは尾の1節を残して殻をむき、背わたを竹串などで取ってボールに入れ、下味の材料をまぶす。えのきだけとしめじは根元を切り落としてほぐし、しいたけは石づきを落として縦半分に切る。ねぎは斜め薄切りにし、しょうがは皮をむいてせん切りにする。
2
鍋にサラダ油を熱してねぎ、しょうがを入れて中火で炒め、香りが立ってきたら、えびを加えて炒め合わせる。えびの色が変わったら、しいたけを加えてさっと炒め合わせる。
3
全体に油が回ったら、鶏ガラスープの素、湯2カップを加え、強火にする。煮立たせてアクを取り、調味料とえのきだけ、しめじを加える。再び煮立ったら弱火にし、くたくたにならないよう1分ほど煮る。片栗粉を水大さじ2で溶き、鍋に加える。さっとひと煮して器に盛る。時間20分、熱量129kcal、塩分1.7g（1人分）

レシピ掲載日　1994.2.2

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