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えびとスナップえんどうのサラダ

えびと、プリッと歯ごたえのいいスナップえんどうを、粒マスタードのきいたドレッシングであえます。

料理:

撮影: 大井一範

えびとスナップえんどうのサラダ

材料 (4人分)

  • むきえび 100g 
  • スナップえんどう 200g 
  • トマト 1個 
  • ドレッシング
  •  玉ねぎのすりおろし 小さじ1
  •  粒マスタード 小さじ1
  •  酢 大さじ1/2
  •  サラダ油 大さじ1/2
  •  塩 小さじ1/4
  •  こしょう 少々 

調理時間  熱量 72kcal(1人分) 塩分 0.5g(1人分)

作り方

  • むきえびはあれば背わたを取る。スナップえんどうはへたと筋を取り、塩少々を入れた熱湯でゆで、色鮮やかになったら水にとる。同じ熱湯にむきえびを入れ、色が変わったら別の水にとり、それぞれざるに上げて水けをきる。トマトはへたを取り、くし形に切ってからさらに半分に切る

  • ボールにドレッシングの材料を入れて泡立て器などで混ぜ合わせ、スナップえんどう、むきえび、トマトを加えて全体をあえる。
    (1人分72kcal、塩分0.5g)

レシピ掲載日: 1998.6.2

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