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えびとしめじのピラフ

バターで炒めた米を炊飯器で炊いたのち、炒めたえびやしめじなどの具とあわせた簡単ピラフ。

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • 米 3合(540cc)
  • 固形スープの素 2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • えび(殻つき) 200g
  • しめじ 1パック
  • コーン(缶詰、冷凍) 1/3カップ
  • バター 大さじ2
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

熱量 474kcal(1人分)

作り方

  • 米は炊く1時間ほど前に洗ってざるに上げ、水けをきる。玉ねぎはみじん切りにする。固形スープの素は、540cc(3合)の水と合わせて煮立て、よく溶かしてスープを作る。フライパンにバター大さじ1を溶かし、玉ねぎを入れて中火でしんなりするまで炒める。

  • 米を加えて、米が透き通ってくるまで炒め合わせる。

  • 炒めた米、玉ねぎを炊飯器の内がまに移し、スープを熱いまま注いで混ぜ合わせ、スイッチを入れて炊く。

  • えびは殻をむき、背わたを取る。しめじは根元を切り、小房に分ける。コーンは缶詰なら水けをきる(冷凍の場合は、解凍の必要なし)。フライパンにバター大さじ1を溶かし、しめじ、えび、コーンの順に加えて、強火で炒め、塩、こしょうで味をととのえる。

  • 炊き上がったご飯に、えび、しめじ、コーンの具を盛せ、かまの底から返すように、木しゃもじで大きくさっくりと混ぜる。
    熱量474kcal、塩分2.4g(1人分)

レシピ掲載日: 1990.8.2

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