えびとしめじのピラフ
バターで炒めた米を炊飯器で炊いたのち、炒めたえびやしめじなどの具とあわせた簡単ピラフ。
料理： 葛西麗子
撮影： 山田広幸
- 熱量 474kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 米 3合（540cc）
- 固形スープの素 2個
- 玉ねぎ 1/2個
- えび（殻つき） 200g
- しめじ 1パック
- コーン（缶詰、冷凍） 1/3カップ
- バター 大さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
作り方
米は炊く1時間ほど前に洗ってざるに上げ、水けをきる。玉ねぎはみじん切りにする。固形スープの素は、540cc（3合）の水と合わせて煮立て、よく溶かしてスープを作る。フライパンにバター大さじ1を溶かし、玉ねぎを入れて中火でしんなりするまで炒める。
米を加えて、米が透き通ってくるまで炒め合わせる。
炒めた米、玉ねぎを炊飯器の内がまに移し、スープを熱いまま注いで混ぜ合わせ、スイッチを入れて炊く。
えびは殻をむき、背わたを取る。しめじは根元を切り、小房に分ける。コーンは缶詰なら水けをきる（冷凍の場合は、解凍の必要なし）。フライパンにバター大さじ1を溶かし、しめじ、えび、コーンの順に加えて、強火で炒め、塩、こしょうで味をととのえる。
炊き上がったご飯に、えび、しめじ、コーンの具を盛せ、かまの底から返すように、木しゃもじで大きくさっくりと混ぜる。
熱量474kcal、塩分2.4g（1人分）
熱量474kcal、塩分2.4g（1人分）
レシピ掲載日：1990.8.2
