えびとベーコンのピラフ
淡白なえびに、うまみたっぷりのベーコンを組み合わせます。バターで炒めて、やさしい味わいに。
料理： 樋口秀子
撮影： 榎本修
- 熱量 543kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 米 3合（540cc）
- むきえび 200g
- ベーコンの薄切り 4枚
- さやいんげん 40g
- ねぎ 1/2本
- バター 大さじ2
- 白ワイン 大さじ2
- 固形スープの素 1個
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 好みでクレソン 適宜
作り方
米は炊く30分前にといでざるに上げ、水けをきってよく乾かしておく。えびは竹串で背わたを取り除く。ベーコンは幅2cmに切る。いんげんはへたと筋を取り、長さ2cmに切る。ねぎはみじん切りにする。
フライパンを中火で熱してバター大さじ1を溶かし、ベーコンとねぎを入れて炒める。ベーコンの脂が出てきたらえびといんげんを加え、炒め合わせる。
残りのバターと米を加え、米が透き通るまでよく炒める。固形スープの素を手でほぐし、白ワイン、塩、こしょうと水3カップを加えて強火にし、煮立ったら弱火にしてふたをし、10分煮る。汁けがなくなったら上下を返すようにさっくりと混ぜ、さらに7～8分煮て火を止め、ふたをしたまま約10分蒸らす。器に盛り、好みでクレソンの葉先を摘み、散らす。
（1人分543kcal）
（1人分543kcal）
レシピ掲載日：1995.9.2
