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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

えびとベーコンのピラフ

淡白なえびに、うまみたっぷりのベーコンを組み合わせます。バターで炒めて、やさしい味わいに。

料理：

撮影： 榎本修

えびとベーコンのピラフ

材料 （4人分）

  • 米　3合（540cc）
  • むきえび　200g
  • ベーコンの薄切り　4枚
  • さやいんげん　40g
  • ねぎ　1/2本
  • バター　大さじ2
  • 白ワイン　大さじ2
  • 固形スープの素　1個
  • 塩　小さじ1/2
  • こしょう　少々
  • 好みでクレソン　適宜

熱量 543kcal（1人分）

作り方

  • 米は炊く30分前にといでざるに上げ、水けをきってよく乾かしておく。えびは竹串で背わたを取り除く。ベーコンは幅2cmに切る。いんげんはへたと筋を取り、長さ2cmに切る。ねぎはみじん切りにする。

  • フライパンを中火で熱してバター大さじ1を溶かし、ベーコンとねぎを入れて炒める。ベーコンの脂が出てきたらえびといんげんを加え、炒め合わせる。

  • 残りのバターと米を加え、米が透き通るまでよく炒める。固形スープの素を手でほぐし、白ワイン、塩、こしょうと水3カップを加えて強火にし、煮立ったら弱火にしてふたをし、10分煮る。汁けがなくなったら上下を返すようにさっくりと混ぜ、さらに7～8分煮て火を止め、ふたをしたまま約10分蒸らす。器に盛り、好みでクレソンの葉先を摘み、散らす。
    （1人分543kcal）

レシピ掲載日： 1995.9.2

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