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えびとパプリカの中華風炒め

えびのぷりぷり感と、野菜の歯ごたえが楽しい絶品おかず。じっくり炒めることで、野菜の味わいを風味豊かに引き出します。

料理:

撮影: 中村あかね

えびとパプリカの中華風炒め

材料 (2人分)

  • えび(ブラックタイガー・殻つき) 6尾
  • 赤パプリカ 1/2個
  • セロリの茎 1本分
  • エリンギ 1本
  • ブロッコリー 1/2株
  • オイスターソース 大さじ1
  • 塩 ごま油 こしょう

熱量 194kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • えびは殻をむき、背に縦に切り目を入れて背わたを取る。パプリカはへたと種を取り除き、縦に幅1cmに切る。セロリは筋を取って長さを3等分にし、縦に幅1cmに切る。エリンギは長さを半分にし、縦3~4等分に切る。ブロッコリーは小房に切り分け、大きいものはさらに縦半分に切る。塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、水けをきる。

  • フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、えびを炒める。色が変わったら、パプリカ、セロリ、エリンギ、ブロッコリーを順に入れて、そのつど炒め合わせる。ときどき返しながら、さらにじっくりと炒め、オイスターソース、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
    (1人分194kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 2010.6.8

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