主食
えびとにんにくの茎のエスニックご飯
更新日 2025/6/20
撮影 大井一範
レシピを作った人
長谷川佳子
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材料
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4人分
- 温かいご飯 茶碗4杯分
- むきえび200g
- にんにくの茎150g
- しょうがのせん切り2かけ分
- 卵4個
- 赤唐辛子2本
合わせ調味料
- 鶏ガラスープの素大さじ1/2
- しょうゆ大さじ2と1/2
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1と1/2
- 片栗粉大さじ1
- ごま油大さじ2
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
むきえびは背に1本切り込みを入れ、あれば背わたを取る。にんにくの茎は長さ4cmに切り、赤唐辛子は半分に切って種を取る。計量カップなどに、合わせ調味料の材料と熱湯4/5カップを入れて混ぜ合わせておく。
- 2
フライパンにごま油大さじ2を入れて中火で熱し、赤唐辛子を入れて黒っぽくなるまで炒めて取り出す。しょうが、えび、にんにくの茎の順に入れて炒め、全体に油が回ったら、合わせ調味料をもう一度混ぜてから加え、とろみがつくまで炒め合わせる。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、卵を1つずつ割りながら、落とし入れる。まわりが固まってきたら水大さじ3を入れ、2分ほどふたをして半熟状の目玉焼きを作る。器に温かいご飯を盛り、えびとにんにくの茎の炒めものと目玉焼きをのせる。
（1人分489kcal、塩分2.6g）
レシピ掲載日 1998.6.2
レビュー
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