主食

えびとにんにくの茎のエスニックご飯

Name: えびとにんにくの茎のエスニックご飯
Cook time: 20 min
Yield: 4人分
Ingredients: 温かいご飯 茶碗 4杯分; むきえび 200g; にんにくの茎 150g; しょうがのせん切り 2かけ分; 卵 4個; 赤唐辛子 2本; 合わせ調味料; 鶏ガラスープの素 大さじ1/2; しょうゆ 大さじ2と1/2; 酒 大さじ2; 砂糖 大さじ1と1/2; 片栗粉 大さじ1; ごま油 大さじ2; サラダ油 大さじ1

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更新日 2025/6/20

撮影大井一範

ピリッと辛みをきかせた具をご飯にたっぷりかけて。半熟の卵黄をくずしながらいただくと、絶品。

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更新日 2025/6/20

普通
20分
費用目安
約290円
カロリー
489kcal
塩分
2.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

長谷川佳子

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材料

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4人分

温かいご飯　茶碗
4杯分
むきえび
200g
にんにくの茎
150g
しょうがのせん切り
2かけ分
卵
4個
赤唐辛子
2本
合わせ調味料
- 鶏ガラスープの素
  大さじ1/2
- しょうゆ
  大さじ2と1/2
- 酒
  大さじ2
- 砂糖
  大さじ1と1/2
- 片栗粉
  大さじ1
ごま油
大さじ2
サラダ油
大さじ1

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作り方

調理

20分

1
むきえびは背に1本切り込みを入れ、あれば背わたを取る。にんにくの茎は長さ4cmに切り、赤唐辛子は半分に切って種を取る。計量カップなどに、合わせ調味料の材料と熱湯4/5カップを入れて混ぜ合わせておく。
2
フライパンにごま油大さじ2を入れて中火で熱し、赤唐辛子を入れて黒っぽくなるまで炒めて取り出す。しょうが、えび、にんにくの茎の順に入れて炒め、全体に油が回ったら、合わせ調味料をもう一度混ぜてから加え、とろみがつくまで炒め合わせる。
3
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、卵を1つずつ割りながら、落とし入れる。まわりが固まってきたら水大さじ3を入れ、2分ほどふたをして半熟状の目玉焼きを作る。器に温かいご飯を盛り、えびとにんにくの茎の炒めものと目玉焼きをのせる。
（1人分489kcal、塩分2.6g）

レシピ掲載日　1998.6.2

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