れんこんのえびはさみ天
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 450kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- れんこん 大6～7cm（約200g）
- むきえび 150g
- A
- ねぎのみじん切り 大さじ3
- しょうが汁 少々
- 酒 大さじ1
- 塩 少々
- 溶き卵 1個分
- 市販のポン酢しょうゆ 適宜
- 片栗粉 小麦粉 揚げ油
作り方
むきえびは背わたを取り、包丁で粘りが出るまでたたく。ボールにえびとAを入れてよく練り混ぜる。
れんこんは皮をむいて、厚さ7～8mmの輪切りにし、8枚用意する。水ですすいで水けを拭き、れんこんで1を等分にはさむ。
溶き卵に冷水を加えて1/2カップにし、ボールに入れて小麦粉1/2カップを加えてさっくりと混ぜ、ころもを作る。フライパンに、揚げ油を高さ2～3cm入れて中温に熱し、2をころもにくぐらせて入れ、ときどき返しながら、2～3分揚げる。油をきって半分に切り、器に盛ってポン酢しょうゆを添える。
レシピ掲載日：2006.9.2
