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れんこんのえびはさみ天

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分)

  • れんこん 大6~7cm(約200g)
  • むきえび 150g
  • A
  •  ねぎのみじん切り 大さじ3
  •  しょうが汁 少々
  •  酒 大さじ1
  •  塩 少々
  • 溶き卵 1個分
  • 市販のポン酢しょうゆ 適宜
  • 片栗粉 小麦粉 揚げ油

調理時間  熱量 450kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • むきえびは背わたを取り、包丁で粘りが出るまでたたく。ボールにえびとAを入れてよく練り混ぜる。

  • れんこんは皮をむいて、厚さ7~8mmの輪切りにし、8枚用意する。水ですすいで水けを拭き、れんこんで1を等分にはさむ。

  • 溶き卵に冷水を加えて1/2カップにし、ボールに入れて小麦粉1/2カップを加えてさっくりと混ぜ、ころもを作る。フライパンに、揚げ油を高さ2~3cm入れて中温に熱し、2をころもにくぐらせて入れ、ときどき返しながら、2~3分揚げる。油をきって半分に切り、器に盛ってポン酢しょうゆを添える。

レシピ掲載日: 2006.9.2

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