主菜

れんこんのえびはさみ天

(件)

更新日 2024/4/4

撮影 川浦堅至

(件)

更新日 2024/4/4

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約210円

  • カロリー

    450kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分
  • れんこん
    大6cm
  • むきえび
    150g

  • A

    • ねぎのみじん切り
      大さじ3
    • しょうが汁
      少々
    • 酒
      大さじ1
    • 塩
      少々
  • 溶き卵
    1個分
  • 市販のポン酢しょうゆ
    適宜
  • 片栗粉
  • 小麦粉
  • 揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    むきえびは背わたを取り、包丁で粘りが出るまでたたく。ボールにえびとAを入れてよく練り混ぜる。
  2. 2
    れんこんは皮をむいて、厚さ7～8mmの輪切りにし、8枚用意する。水ですすいで水けを拭き、れんこんで1を等分にはさむ。
  3. 3
    溶き卵に冷水を加えて1/2カップにし、ボールに入れて小麦粉1/2カップを加えてさっくりと混ぜ、ころもを作る。フライパンに、揚げ油を高さ2～3cm入れて中温に熱し、2をころもにくぐらせて入れ、ときどき返しながら、2～3分揚げる。油をきって半分に切り、器に盛ってポン酢しょうゆを添える。

初出　Cooking 2006年9/2売号

れんこんの豆知識

れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
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