主菜
菜の花のえびあんかけ
更新日 2025/6/17
撮影 原ヒデトシ
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 菜の花1束
- えび（殻つき）6尾
あん
- だし汁150ml
- 片栗粉大さじ1/2
- 酒小さじ1
- みりん小さじ1
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩少々
- 酒大さじ1
作り方
調理
- 1
菜の花は洗って根元の堅い部分を切り落とし、長さ4～5cmに切る。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、色が鮮やかになるまで30秒～1分ゆでる。水にさらしてざるに上げ、水けを絞る。
- 2
えびは竹串などで背わたを取り、殻をむいて、酒大さじ1、塩小さじ1/2をからめて5分ほどおく。さっと洗って水けを拭き、3～4等分に切る。
- 3
小鍋にあんの材料を入れて混ぜ、えびを加えて弱火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで2～3分煮る。器に菜の花を盛り、えびあんをかける。
レシピ掲載日 2014.2.5
レビュー
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122kcal
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25分