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主菜

菜の花のえびあんかけ

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更新日 2025/6/17

菜の花のえびあんかけ
撮影 原ヒデトシ

菜の花のほろ苦さに、えび入りのやさしい味わいのあんが合います。彩りもきれいな、春らしい一品。

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 費用目安

    約210円

  • カロリー

    122kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

コウ ケンテツ

料理家

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食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

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2人分
  • 菜の花
    1
  • えび(殻つき)
    6
  • あん

    • だし汁
      150ml
    • 片栗粉
      大さじ1/2
    • 小さじ1
    • みりん
      小さじ1
    • 小さじ1/2
    • しょうゆ
      小さじ1/2
  • 少々
  • 大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    菜の花は洗って根元の堅い部分を切り落とし、長さ4~5cmに切る。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、色が鮮やかになるまで30秒~1分ゆでる。水にさらしてざるに上げ、水けを絞る。

  2. 2

    えびは竹串などで背わたを取り、殻をむいて、酒大さじ1、塩小さじ1/2をからめて5分ほどおく。さっと洗って水けを拭き、3~4等分に切る。

  3. 3

    小鍋にあんの材料を入れて混ぜ、えびを加えて弱火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで2~3分煮る。器に菜の花を盛り、えびあんをかける。

レシピ掲載日 2014.2.5

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