菜の花のえびあんかけ
菜の花のほろ苦さに、えび入りのやさしい味わいのあんが合います。彩りもきれいな、春らしい一品。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 原ヒデトシ
- 熱量 122kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 菜の花 1束
- えび（殻つき） 6尾
- あん
- だし汁 150ml
- 片栗粉 大さじ1/2
- 酒、みりん 各小さじ1
- 塩、しょうゆ 各小さじ1/2
- 塩 酒
作り方
菜の花は洗って根元の堅い部分を切り落とし、長さ4～5cmに切る。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、色が鮮やかになるまで30秒～1分ゆでる。水にさらしてざるに上げ、水けを絞る。
えびは竹串などで背わたを取り、殻をむいて、酒大さじ1、塩小さじ1/2をからめて5分ほどおく。さっと洗って水けを拭き、3～4等分に切る。
小鍋にあんの材料を入れて混ぜ、えびを加えて弱火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで2～3分煮る。器に菜の花を盛り、えびあんをかける。
レシピ掲載日：2014.2.5
