主菜
えびのチリソース
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
レシピを作った人
長谷川よし子
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材料
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4人分
- えび（殻つき・ブラックタイガーなど）16尾
- ねぎ1/2本
- にんにく1かけ
- しょうが（親指大）1かけ
- キャベツの葉4枚
えびチリ用合わせ調味料
- 水1/2カップ
- トマトケチャップ大さじ3
- 砂糖大さじ3
- ごま油大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- 片栗粉小さじ1と1/2
- 塩少々
- 豆板醤※小さじ1
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1
えびは尾を残して殻をむき、背に縦に切り込みを入れて開き、あれば背わたを取る。しょうがは皮をむき、ねぎ、にんにくとともにみじん切りにする。キャベツはせん切りにして冷水にさらし、シャキッとしたらざるに上げて水けをきる。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、豆板醤小さじ1～2、ねぎ、にんにく、しょうがを香りが立つまで炒める。えびを加えて強火にし、色が変わるまで炒め合わせる。
- 3
合わせ調味料をもう一度混ぜてから加え、混ぜながら炒めてとろみがついたら火を止める。皿にキャベツのせん切りを敷き、えびチリを盛る。
（1人分226kcal、塩分1.6g）※豆板醤の量は好みで加減して。辛いのが苦手なかたは、豆板醤を入れずに作っても、おいしくいただけます。
レシピ掲載日 2002.3.17
レビュー
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226kcal
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