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えびのチリソース

プリプリのえびにたっぷりからんだ、甘辛いソースが美味。シャキシャキのキャベツもいっしょにめしあがれ。

料理：

撮影： 対馬一次

えびのチリソース

材料 （4人分）

  • えび（殻つき・ブラックタイガーなど）　16尾
  • ねぎ　1/2本
  • にんにく　1かけ
  • しょうが（親指大）　1かけ
  • キャベツの葉　4枚
  • えびチリ用合わせ調味料
  • 　水　1/2カップ
  • 　トマトケチャップ　大さじ3
  • 　砂糖　大さじ3
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • 　片栗粉　小さじ1と1/2
  • 　塩　少々
  • 豆板醤※　小さじ1～2
  • サラダ油

熱量 226kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • えびは尾を残して殻をむき、背に縦に切り込みを入れて開き、あれば背わたを取る。しょうがは皮をむき、ねぎ、にんにくとともにみじん切りにする。キャベツはせん切りにして冷水にさらし、シャキッとしたらざるに上げて水けをきる。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、豆板醤小さじ1～2、ねぎ、にんにく、しょうがを香りが立つまで炒める。えびを加えて強火にし、色が変わるまで炒め合わせる。

  • 合わせ調味料をもう一度混ぜてから加え、混ぜながら炒めてとろみがついたら火を止める。皿にキャベツのせん切りを敷き、えびチリを盛る。
    （1人分226kcal、塩分1.6g）

    ※豆板醤の量は好みで加減して。辛いのが苦手なかたは、豆板醤を入れずに作っても、おいしくいただけます。

レシピ掲載日： 2002.3.17

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