えびのチリソース
プリプリのえびにたっぷりからんだ、甘辛いソースが美味。シャキシャキのキャベツもいっしょにめしあがれ。
料理： 長谷川よし子
撮影： 対馬一次
- 熱量 226kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （4人分）
- えび（殻つき・ブラックタイガーなど） 16尾
- ねぎ 1/2本
- にんにく 1かけ
- しょうが（親指大） 1かけ
- キャベツの葉 4枚
- えびチリ用合わせ調味料
- 水 1/2カップ
- トマトケチャップ 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- ごま油 大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- 片栗粉 小さじ1と1/2
- 塩 少々
- 豆板醤※ 小さじ1～2
- サラダ油
作り方
えびは尾を残して殻をむき、背に縦に切り込みを入れて開き、あれば背わたを取る。しょうがは皮をむき、ねぎ、にんにくとともにみじん切りにする。キャベツはせん切りにして冷水にさらし、シャキッとしたらざるに上げて水けをきる。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、豆板醤小さじ1～2、ねぎ、にんにく、しょうがを香りが立つまで炒める。えびを加えて強火にし、色が変わるまで炒め合わせる。
合わせ調味料をもう一度混ぜてから加え、混ぜながら炒めてとろみがついたら火を止める。皿にキャベツのせん切りを敷き、えびチリを盛る。
（1人分226kcal、塩分1.6g）
※豆板醤の量は好みで加減して。辛いのが苦手なかたは、豆板醤を入れずに作っても、おいしくいただけます。
（1人分226kcal、塩分1.6g）
※豆板醤の量は好みで加減して。辛いのが苦手なかたは、豆板醤を入れずに作っても、おいしくいただけます。
レシピ掲載日：2002.3.17
