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えびのチリソース

プリプリのえびにたっぷりからんだ、甘辛いソースが美味。シャキシャキのキャベツもいっしょにめしあがれ。

料理:

撮影: 対馬一次

えびのチリソース

材料 (4人分)

  • えび(殻つき・ブラックタイガーなど) 16尾
  • ねぎ 1/2本
  • にんにく 1かけ
  • しょうが(親指大) 1かけ
  • キャベツの葉 4枚
  • えびチリ用合わせ調味料
  •  水 1/2カップ
  •  トマトケチャップ 大さじ3
  •  砂糖 大さじ3
  •  ごま油 大さじ1
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  •  片栗粉 小さじ1と1/2
  •  塩 少々
  • 豆板醤※ 小さじ1~2
  • サラダ油

熱量 226kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • えびは尾を残して殻をむき、背に縦に切り込みを入れて開き、あれば背わたを取る。しょうがは皮をむき、ねぎ、にんにくとともにみじん切りにする。キャベツはせん切りにして冷水にさらし、シャキッとしたらざるに上げて水けをきる。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、豆板醤小さじ1~2、ねぎ、にんにく、しょうがを香りが立つまで炒める。えびを加えて強火にし、色が変わるまで炒め合わせる。

  • 合わせ調味料をもう一度混ぜてから加え、混ぜながら炒めてとろみがついたら火を止める。皿にキャベツのせん切りを敷き、えびチリを盛る。
    (1人分226kcal、塩分1.6g)

    ※豆板醤の量は好みで加減して。辛いのが苦手なかたは、豆板醤を入れずに作っても、おいしくいただけます。

レシピ掲載日: 2002.3.17

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