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主菜

青梗菜のえびチリソースがけ

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更新日 2025/6/9

青梗菜のえびチリソースがけ
撮影 青山紀子

プリプリッとしたえびのソースを、青梗菜にたっぷりとかけて。赤と緑のコントラストが食欲をそそります。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約370円

  • カロリー

    122kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

      クックモード

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      材料

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      4人分
      • 青梗菜
        4
      • むきえび
        100g
      • トマト(大)
        2
      • 豆板醤
        小さじ1
      • にんにくのみじん切り
        小さじ1
      • ねぎのみじん切り
        大さじ2
      • サラダ油
        大さじ3と1/2
      • 小さじ2/3
      • 砂糖
        小さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1と1/2
      • 片栗粉
        大さじ1
      • ごま油
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        青梗菜は洗って茎と葉に分け、茎は縦に4等分に、葉は長さを半分に切ってざるに分け、水に浸す。えびは洗って水けを拭き粗く刻む。トマトは皮をむき、粗く刻む。

      2. 2

        中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ2、塩小さじ2/3を入れて、よく水けをきった青梗菜の茎を加えて炒める。色よくなったら、葉を加えて炒め、湯1/2カップを入れる。ふたをして、約30秒蒸し、ざるに上げて汁けをきる。

      3. 3

        再び中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ1と1/2を入れる。豆板醤小さじ1、にんにくとねぎのみじん切りを加えて炒め合わせ、香りが立ってきたら、えびを入れて混ぜ合わせ、トマトを加える。グツグツと煮立ってきたら、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2~2を加えて味をととのえる。片栗粉大さじ1を水大さじ1で溶いて加え、とろみが出てきたらごま油少々で風味をつける。

      4. 4

        器に青梗菜を盛り、あつあつのえびチリソースをかける。
        (1人分122kcal、塩分1.8g)

      レシピ掲載日 1997.4.2

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