主菜
青梗菜のえびチリソースがけ
更新日 2025/6/9
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 青梗菜4株
- むきえび100g
- トマト（大）2個
- 豆板醤小さじ1
- にんにくのみじん切り小さじ1
- ねぎのみじん切り大さじ2
- サラダ油大さじ3と1/2
- 塩小さじ2/3
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 片栗粉大さじ1
- ごま油少々
作り方
調理
- 1
青梗菜は洗って茎と葉に分け、茎は縦に4等分に、葉は長さを半分に切ってざるに分け、水に浸す。えびは洗って水けを拭き粗く刻む。トマトは皮をむき、粗く刻む。
- 2
中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ2、塩小さじ2/3を入れて、よく水けをきった青梗菜の茎を加えて炒める。色よくなったら、葉を加えて炒め、湯1/2カップを入れる。ふたをして、約30秒蒸し、ざるに上げて汁けをきる。
- 3
再び中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ1と1/2を入れる。豆板醤小さじ1、にんにくとねぎのみじん切りを加えて炒め合わせ、香りが立ってきたら、えびを入れて混ぜ合わせ、トマトを加える。グツグツと煮立ってきたら、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2～2を加えて味をととのえる。片栗粉大さじ1を水大さじ1で溶いて加え、とろみが出てきたらごま油少々で風味をつける。
- 4
器に青梗菜を盛り、あつあつのえびチリソースをかける。
（1人分122kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 1997.4.2
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122kcal
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