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豆腐のスクランブルドエッグ

豆腐にからんだ卵と、とろりと溶けたチーズでやさしい口当たりの一品に。

料理:

撮影: 岡本真直

豆腐のスクランブルドエッグ

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐 1丁(約300g)
  • ピーマン 2個
  • ベーコン 2枚
  • 卵 3個
  • ピザ用チーズ 40g
  • 牛乳 大さじ2
  • バター サラダ油 塩 こしょう

熱量 408kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取って横に薄切りにする。ベーコンは幅3cmに切る。ボールに卵を割りほぐし、ピザ用チーズ、牛乳を加えて混ぜ合わせる。豆腐はペーパータオルでかるく押さえて、表面の水けを取る。

  • フライパンにバター、サラダ油各小さじ1を弱火で熱し、バターが溶けたらベーコンを加え、中火にして炒める。ベーコンから脂が出てきたら、豆腐を一口大にちぎって加え、豆腐をくずさないように木べらで大きく混ぜながら、2分ほど炒める。

  • 豆腐がふっくらとしたら、ピーマンを加えて、少ししんなりとするまで炒める。塩小さじ1/3、こしょう少々で味をととのえ、1の卵液を回し入れる。木べらで大きく混ぜながら炒め、卵が半熟状になったら火を止めて器に盛る。

    豆腐がふっくらとしたら、ピーマンを加えて、少ししんなりとするまで炒める。塩小さじ1/3、こしょう少々で味をととのえ、1の卵液を回し入れる。木べらで大きく混ぜながら炒め、卵が半熟状になったら火を止めて器に盛る。

レシピ掲載日: 2005.8.17

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