豆腐のスクランブルドエッグ
豆腐にからんだ卵と、とろりと溶けたチーズでやさしい口当たりの一品に。
料理： 重信初江
撮影： 岡本真直
- 熱量 408kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 木綿豆腐 1丁（約300g）
- ピーマン 2個
- ベーコン 2枚
- 卵 3個
- ピザ用チーズ 40g
- 牛乳 大さじ2
- バター サラダ油 塩 こしょう
作り方
ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取って横に薄切りにする。ベーコンは幅3cmに切る。ボールに卵を割りほぐし、ピザ用チーズ、牛乳を加えて混ぜ合わせる。豆腐はペーパータオルでかるく押さえて、表面の水けを取る。
フライパンにバター、サラダ油各小さじ1を弱火で熱し、バターが溶けたらベーコンを加え、中火にして炒める。ベーコンから脂が出てきたら、豆腐を一口大にちぎって加え、豆腐をくずさないように木べらで大きく混ぜながら、2分ほど炒める。
豆腐がふっくらとしたら、ピーマンを加えて、少ししんなりとするまで炒める。塩小さじ1/3、こしょう少々で味をととのえ、1の卵液を回し入れる。木べらで大きく混ぜながら炒め、卵が半熟状になったら火を止めて器に盛る。
レシピ掲載日：2005.8.17
