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里いもと鶏肉の田舎煮

料理：

撮影： 川浦堅至

里いもと鶏肉の田舎煮

材料 （2人分）

  • 里いも　6個（約360g）
  • 鶏もも肉　1枚（約250g）
  • うずらの卵の水煮　6個
  • だし汁　2カップ
  • 塩　酒　みりん　砂糖　しょうゆ

調理時間  熱量 452kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • 里いもは皮をむいて横半分に切り、ぬめりを取る。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、大きめの一口大に切る。うずらの卵は水けをきる。

  • 鍋に里いも、鶏肉、うずらの卵を入れてだし汁を注ぎ、強火にかける。煮立ったらアクを取り除いて中火にし、酒、みりん各大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ2弱を加える。落としぶたをして12～13分、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

レシピ掲載日： 2005.12.2

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