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里いもと鶏肉の田舎煮

料理:

撮影: 川浦堅至

里いもと鶏肉の田舎煮

材料 (2人分)

  • 里いも 6個(約360g)
  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • うずらの卵の水煮 6個
  • だし汁 2カップ
  • 塩 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

調理時間  熱量 452kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • 里いもは皮をむいて横半分に切り、ぬめりを取る。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、大きめの一口大に切る。うずらの卵は水けをきる。

  • 鍋に里いも、鶏肉、うずらの卵を入れてだし汁を注ぎ、強火にかける。煮立ったらアクを取り除いて中火にし、酒、みりん各大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ2弱を加える。落としぶたをして12~13分、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

レシピ掲載日: 2005.12.2

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