主菜
ゆかり鶏天
更新日 2026/2/27
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉 大1枚
- ゆかり大さじ2～大さじ3
- にんじん 小1/2本
- 卵1個
- 塩
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむき、縦4等分に切る。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、2～3cm四方に切る。
- 2
ボールに卵を溶きほぐし、冷水1/2カップ、塩小さじ1/4、
ゆかりを加えて混ぜる。小麦粉1/2カップ強を加え、さっくりと混ぜ合わせる。 - 3
フライパンに高さの1/2まで揚げ油を入れて中温に熱し、鶏肉を1切れずつ2にくぐらせて油に入れながら、弱火で3～4分揚げる。最後に少し温度を上げてカリッとさせて油をきり、器に盛ってにんじんを添える。
初出 Cooking 2008年3/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
657kcal
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