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オクラとろろつけ麺

山いもの代わりに、粘りのあるオクラを使ったとろろそば。わさびをピリッときかせて。

料理:

撮影: 尾田学

オクラとろろつけ麺

材料 (2人分)

  • そば(乾麺) 200g
  • 鶏もも肉 1枚
  • ねぎ 1本
  • エリンギ 1パック
  • オクラとろろのつゆ
  •  オクラ 1袋
  •  市販のめんつゆ※ 2/3カップ
  •  おろしわさび(または練りわさび) 適宜
  • 刻みのり 適宜
  • 好みでおろしわさび(または練りわさび) 適宜
  • こしょう
  • サラダ油

熱量 697kcal(1人分) 塩分 3.6g(1人分)

作り方

  • オクラとろろのつゆを作る。オクラは洗って塩少々をすり込み、熱湯でさっとゆでて冷水にとり、さめたら水けをきる。薄い輪切りにしてボールに入れ、めんつゆとわさびを加えて混ぜ、器に注ぎ分ける。

  • 鶏肉は3cm四方に切り、塩、こしょう各少々をふる。ねぎは長さ3cmに切る。エリンギは縦4つに切り、長さを2つ~3つに切る。

  • フライパンを油をひかずに弱火で熱し、ねぎを入れて、全体に焼き目がつくまで焼いて取り出す。フライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、鶏肉とエリンギを入れて両面を色よく焼く。

  • そばは袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水でもみ洗いし、水けをきる。器に盛って刻みのりを散らし、鶏肉、ねぎ、エリンギを添える。オクラとろろのつゆに好みでさらにおろしわさびを加え、つけながらいただく。
    (1人分697kcal、塩分3.6g)
    ※市販のめんつゆは濃縮タイプならつけつゆ程度に薄めたもの、または〈ストレートタイプ〉を使用して下さい。

レシピ掲載日: 2001.7.17

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