オクラとろろつけ麺
山いもの代わりに、粘りのあるオクラを使ったとろろそば。わさびをピリッときかせて。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 697kcal（1人分）
- 塩分 3.6g（1人分）
材料 （2人分）
- そば（乾麺） 200g
- 鶏もも肉 1枚
- ねぎ 1本
- エリンギ 1パック
- オクラとろろのつゆ
- オクラ 1袋
- 市販のめんつゆ※ 2/3カップ
- おろしわさび（または練りわさび） 適宜
- 刻みのり 適宜
- 好みでおろしわさび（または練りわさび） 適宜
- 塩
- こしょう
- サラダ油
作り方
オクラとろろのつゆを作る。オクラは洗って塩少々をすり込み、熱湯でさっとゆでて冷水にとり、さめたら水けをきる。薄い輪切りにしてボールに入れ、めんつゆとわさびを加えて混ぜ、器に注ぎ分ける。
鶏肉は3cm四方に切り、塩、こしょう各少々をふる。ねぎは長さ3cmに切る。エリンギは縦4つに切り、長さを2つ～3つに切る。
フライパンを油をひかずに弱火で熱し、ねぎを入れて、全体に焼き目がつくまで焼いて取り出す。フライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、鶏肉とエリンギを入れて両面を色よく焼く。
そばは袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水でもみ洗いし、水けをきる。器に盛って刻みのりを散らし、鶏肉、ねぎ、エリンギを添える。オクラとろろのつゆに好みでさらにおろしわさびを加え、つけながらいただく。
（1人分697kcal、塩分3.6g）
※市販のめんつゆは濃縮タイプならつけつゆ程度に薄めたもの、または〈ストレートタイプ〉を使用して下さい。
（1人分697kcal、塩分3.6g）
※市販のめんつゆは濃縮タイプならつけつゆ程度に薄めたもの、または〈ストレートタイプ〉を使用して下さい。
レシピ掲載日：2001.7.17
