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鶏もも肉と野菜のワイン煮

ソテーした鶏肉に白ワインを振りかけ、小玉ねぎとにんじんを加えてスープでじっく り煮ます。

料理:

撮影: 山田広幸

鶏もも肉と野菜のワイン煮

材料 (4人分)

  • 鶏骨つきもも肉 4本
  • 小玉ねぎ(または玉ねぎ) 150g
  • にんじん(小) 1本
  • グリーンピース(冷凍) 1/2カップ
  • バター 大さじ2
  • 白ワイン 1/2カップ
  • 固形スープの素 1個
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜

熱量 321kcal(1人分)

作り方

  • 鶏もも肉の先の関節は、切り落としておく。小玉ねぎは上下を切り落として皮をむく(普通の玉ねぎの場合はくし形に8等分に切る)。にんじんは皮をむき、幅7~8mmの輪切りにする。

  • 鶏肉は余分な脂肪を取り除く。関節部分に包丁を入れて、2つに切る。裏に返し、骨に沿って切り込みを入れ、塩、こしょう各少々をすり込む。

  • フライパンにバターを熱し、鶏肉の皮を下にして入れ、強火で両面に焼き色をつける。

  • 白ワインをふりかけ、ひと煮立ちしたら、スープの素を湯2カップで溶いたものを加える。

  • 小玉ねぎとにんじんを加えてふたをし、弱火で20分ほど煮込む。グリーンピースを加え、弱火で5分ほど煮て、塩、こしょうで味をととのえる。
    熱量321kcal、塩分2.2g(1人分)

レシピ掲載日: 1990.8.17

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