主菜
鶏もも肉と野菜のワイン煮
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- 鶏骨つきもも肉4本
- 小玉ねぎ（または玉ねぎ）150g
- にんじん（小）1本
- グリーンピース（冷凍）1/2カップ
- バター大さじ2
- 白ワイン1/2カップ
- 固形スープの素1個
- 塩適宜
- こしょう適宜
作り方
調理
- 1鶏もも肉の先の関節は、切り落としておく。小玉ねぎは上下を切り落として皮をむく（普通の玉ねぎの場合はくし形に8等分に切る）。にんじんは皮をむき、幅7～8mmの輪切りにする。
- 2鶏肉は余分な脂肪を取り除く。関節部分に包丁を入れて、2つに切る。裏に返し、骨に沿って切り込みを入れ、塩、こしょう各少々をすり込む。
- 3フライパンにバターを熱し、鶏肉の皮を下にして入れ、強火で両面に焼き色をつける。
- 4白ワインをふりかけ、ひと煮立ちしたら、スープの素を湯2カップで溶いたものを加える。
- 5小玉ねぎとにんじんを加えてふたをし、弱火で20分ほど煮込む。グリーンピースを加え、弱火で5分ほど煮て、塩、こしょうで味をととのえる。 熱量321kcal、塩分2.2g（1人分）
レシピ掲載日 1990.8.17
レビュー
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321kcal
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