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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏肉のごま風味焼き

下味をつけた鶏肉を、外はパリッと中はジューシーに焼き上げて。
こんがりと香ばしいごまの香りが、食欲をそそります。

料理：

撮影： 尾田学

材料 （2人分）

  • 鶏もも肉（大）　1枚（300～350g）
  • 青梗菜　2株
  • 白いりごま　大さじ3～4
  • 下味
  • 　酒、しょうゆ　各大さじ1
  • 　しょうが汁　少々
  • サラダ油

調理時間  熱量 453kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は、身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、皮目にフォークで数カ所穴をあける。鶏肉に下味をつけ、10分ほどおく。青梗菜は、葉と茎を切り分け、茎は縦6等分に切る。

  • 鶏肉の汁けをペーパータオルで拭く。バットに入れて白ごまの1/2量をふり、手でかるく押さえるようにしてまぶしつける。裏返して残りの白ごまをふり、同様にまぶしつける。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、青梗菜を茎、葉の順に入れて炒め、しんなりとしたら取り出す。続けてフライパンにサラダ油大さじ1/2をたして中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。焼き色がついたら裏返して少し焼き、ふたをして弱火にし、6～7分蒸し焼きにする。ふたを取り、さらに1分ほど焼いて、表面がカリッとしたら火を止める。粗熱を取って食べやすく切り、器に盛って青梗菜を添える。

レシピ掲載日： 2005.12.2

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