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主菜

鶏肉のごま風味焼き

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更新日 2025/6/20

鶏肉のごま風味焼き
撮影 尾田学

下味をつけた鶏肉を、外はパリッと中はジューシーに焼き上げて。 こんがりと香ばしいごまの香りが、食欲をそそります。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約590円

  • カロリー

    453kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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      材料

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      2人分
      • 鶏もも肉(大)
        1
      • 青梗菜
        2
      • 白いりごま
        大さじ3
      • 下味

        • 大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1
        • しょうが汁
          少々
      • サラダ油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 30
      1. 1

        鶏肉は、身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、皮目にフォークで数カ所穴をあける。鶏肉に下味をつけ、10分ほどおく。青梗菜は、葉と茎を切り分け、茎は縦6等分に切る。

      2. 2

        鶏肉の汁けをペーパータオルで拭く。バットに入れて白ごまの1/2量をふり、手でかるく押さえるようにしてまぶしつける。裏返して残りの白ごまをふり、同様にまぶしつける。

      3. 3

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、青梗菜を茎、葉の順に入れて炒め、しんなりとしたら取り出す。続けてフライパンにサラダ油大さじ1/2をたして中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。焼き色がついたら裏返して少し焼き、ふたをして弱火にし、6~7分蒸し焼きにする。ふたを取り、さらに1分ほど焼いて、表面がカリッとしたら火を止める。粗熱を取って食べやすく切り、器に盛って青梗菜を添える。

      初出 オレンジページ 2005年12/2号

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                  • 241kcal
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