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鶏肉のごま風味焼き

下味をつけた鶏肉を、外はパリッと中はジューシーに焼き上げて。
こんがりと香ばしいごまの香りが、食欲をそそります。

料理:

撮影: 尾田学

鶏肉のごま風味焼き

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉(大) 1枚(300~350g)
  • 青梗菜 2株
  • 白いりごま 大さじ3~4
  • 下味
  •  酒、しょうゆ 各大さじ1
  •  しょうが汁 少々
  • サラダ油

調理時間  熱量 453kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は、身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、皮目にフォークで数カ所穴をあける。鶏肉に下味をつけ、10分ほどおく。青梗菜は、葉と茎を切り分け、茎は縦6等分に切る。

  • 鶏肉の汁けをペーパータオルで拭く。バットに入れて白ごまの1/2量をふり、手でかるく押さえるようにしてまぶしつける。裏返して残りの白ごまをふり、同様にまぶしつける。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、青梗菜を茎、葉の順に入れて炒め、しんなりとしたら取り出す。続けてフライパンにサラダ油大さじ1/2をたして中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。焼き色がついたら裏返して少し焼き、ふたをして弱火にし、6~7分蒸し焼きにする。ふたを取り、さらに1分ほど焼いて、表面がカリッとしたら火を止める。粗熱を取って食べやすく切り、器に盛って青梗菜を添える。

レシピ掲載日: 2005.12.2

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