七味唐辛子のきいた風味豊かなみそが鶏肉にぴったり。鶏肉はパリッとするまで焼いて、香ばしく仕上げて。
料理: 夏梅美智子 撮影: 中村淳
鶏肉は大きめの一口大に切ってボールに入れ、下味の材料を加えてもみ込む。器に七味みその材料を混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。全体がきつね色になるまで、ときどき返しながら10分ほど焼く。途中、脂が出てきたら、ペーパータオルなどでそのつど拭き取る。
器に盛り、表面全体に七味みそを塗り、万能ねぎを散らす。
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