中華風竜田揚げ
1人分、鶏もも肉1/2枚が、ごちそうおかずに大変身！ にんにく、豆板醤の下味がポイントです。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 397kcal（1人分）
- 塩分 2g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 鶏もも肉 大1枚（300g）
- 下味
- にんにくのすりおろし 1/2かけ分
- 豆板醤 小さじ1
- 酒 大さじ１
- しょうゆ 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 片栗粉
- 揚げ油
- （4人分）
- 鶏もも肉 大2枚（600g）
- 下味
- にんにくのすりおろし 1かけ分
- 豆板醤 小さじ2
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
鶏肉は3cm角に切ってボールに入れ、下味の材料を加えてもみ込み、20分ほどおく。
鶏肉の汁けをペーパータオルで拭き、片栗粉を全体にまぶしつける。揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、鶏肉を入れて、菜箸で返しながら5～6分揚げる。最後に強火にしてカリッと揚げ、油をきって器に盛る。
（時間15分、塩分1人分2.0g、熱量1人分397kcal）
（時間15分、塩分1人分2.0g、熱量1人分397kcal）
レシピ掲載日：2000.3.17
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