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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

中華風竜田揚げ

1人分、鶏もも肉1/2枚が、ごちそうおかずに大変身！　にんにく、豆板醤の下味がポイントです。

料理：

撮影： 川浦堅至

中華風竜田揚げ

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • 鶏もも肉　大1枚（300g）
  • 下味
  • 　にんにくのすりおろし　1/2かけ分
  • 　豆板醤　小さじ1
  • 　酒　大さじ１
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　ごま油　大さじ1/2
  • 片栗粉
  • 揚げ油
  • 　
  • （4人分）
  • 鶏もも肉　大2枚（600g）
  • 下味
  • 　にんにくのすりおろし　1かけ分
  • 　豆板醤　小さじ2
  • 　酒　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　ごま油　大さじ1/2
  • 片栗粉
  • 揚げ油

調理時間  熱量 397kcal（1人分） 塩分 2g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は3cm角に切ってボールに入れ、下味の材料を加えてもみ込み、20分ほどおく。

  • 鶏肉の汁けをペーパータオルで拭き、片栗粉を全体にまぶしつける。揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、鶏肉を入れて、菜箸で返しながら5～6分揚げる。最後に強火にしてカリッと揚げ、油をきって器に盛る。
    （時間15分、塩分1人分2.0g、熱量1人分397kcal）

レシピ掲載日： 2000.3.17

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