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主菜

中華風竜田揚げ

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更新日 2025/6/20

中華風竜田揚げ
撮影 川浦堅至

1人分、鶏もも肉1/2枚が、ごちそうおかずに大変身! にんにく、豆板醤の下味がポイントです。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    397kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • 鶏もも肉 大
        1
      • 下味

        • にんにくのすりおろし
          1/2かけ分
        • 豆板醤
          小さじ1
        • 大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1
        • ごま油
          大さじ1/2
      • 片栗粉
        適宜
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 15
      1. 1

        鶏肉は3cm角に切ってボールに入れ、下味の材料を加えてもみ込み、20分ほどおく。

      2. 2

        鶏肉の汁けをペーパータオルで拭き、片栗粉を全体にまぶしつける。揚げ油を中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱し、鶏肉を入れて、菜箸で返しながら5~6分揚げる。最後に強火にしてカリッと揚げ、油をきって器に盛る。
        (時間15分、塩分1人分2.0g、熱量1人分397kcal)

      レシピ掲載日 2000.3.17

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  主菜

                  あじの南蛮漬け

                  • 241kcal
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                  • 37kcal
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                  • 63kcal

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