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シンプルな塩味で、だしと素材のうまみをしみじみと味わえる煮もの。
ふたをして蒸し煮にすることで、じゃがいもの甘さを引き出します。
料理： 脇雅世
撮影： 尾田学
調理時間
熱量 378kcal（1人分）
塩分 1.6g（1人分）
じゃがいもは皮をむき、幅1cmの輪切りにして水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎは縦4等分のくし形に切る。鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、大きめの一口大に切ってざるに入れ、表面が白っぽくなるまで熱湯を回しかける。
鍋にじゃがいも、鶏肉、玉ねぎを入れてだし汁を注ぎ、塩小さじ1/2を加えて強めの中火にかける。煮立ったら、アクを取って弱めの中火にし、ふたをして15～20分煮る。じゃがいもに竹串がすーっと通るくらいになったら、器に等分に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
レシピ掲載日： 2006.10.2
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