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じゃがいもと鶏肉の和風ポトフー

シンプルな塩味で、だしと素材のうまみをしみじみと味わえる煮もの。
ふたをして蒸し煮にすることで、じゃがいもの甘さを引き出します。

料理:

撮影: 尾田学

じゃがいもと鶏肉の和風ポトフー

材料 (2人分)

  • じゃがいも 2個(約300g)
  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • だし汁 2カップ
  • 塩 粗びき黒こしょう

調理時間  熱量 378kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、幅1cmの輪切りにして水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎは縦4等分のくし形に切る。鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、大きめの一口大に切ってざるに入れ、表面が白っぽくなるまで熱湯を回しかける。

  • 鍋にじゃがいも、鶏肉、玉ねぎを入れてだし汁を注ぎ、塩小さじ1/2を加えて強めの中火にかける。煮立ったら、アクを取って弱めの中火にし、ふたをして15~20分煮る。じゃがいもに竹串がすーっと通るくらいになったら、器に等分に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。

レシピ掲載日: 2006.10.2

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