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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

じゃがいもと鶏肉の和風ポトフー

シンプルな塩味で、だしと素材のうまみをしみじみと味わえる煮もの。
ふたをして蒸し煮にすることで、じゃがいもの甘さを引き出します。

料理：

撮影： 尾田学

じゃがいもと鶏肉の和風ポトフー

材料 （2人分）

  • じゃがいも　2個（約300g）
  • 鶏もも肉　1枚（約250g）
  • 玉ねぎ　1/2個
  • だし汁　2カップ
  • 塩　粗びき黒こしょう

調理時間  熱量 378kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、幅1cmの輪切りにして水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎは縦4等分のくし形に切る。鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、大きめの一口大に切ってざるに入れ、表面が白っぽくなるまで熱湯を回しかける。

  • 鍋にじゃがいも、鶏肉、玉ねぎを入れてだし汁を注ぎ、塩小さじ1/2を加えて強めの中火にかける。煮立ったら、アクを取って弱めの中火にし、ふたをして15～20分煮る。じゃがいもに竹串がすーっと通るくらいになったら、器に等分に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。

レシピ掲載日： 2006.10.2

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