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主菜

じゃがいもと鶏肉の和風ポトフー

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更新日 2025/6/20

じゃがいもと鶏肉の和風ポトフー
撮影 尾田学

シンプルな塩味で、だしと素材のうまみをしみじみと味わえる煮もの。 ふたをして蒸し煮にすることで、じゃがいもの甘さを引き出します。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約410円

  • カロリー

    378kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

  • Instagram
  • Instagram

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分
  • じゃがいも
    2
  • 鶏もも肉
    1
  • 玉ねぎ
    1/2
  • だし汁
    2カップ
  • 小さじ1/2
  • 粗びき黒こしょう
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 30
    1. 1

      じゃがいもは皮をむき、幅1cmの輪切りにして水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎは縦4等分のくし形に切る。鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、大きめの一口大に切ってざるに入れ、表面が白っぽくなるまで熱湯を回しかける。

    2. 2

      鍋にじゃがいも、鶏肉、玉ねぎを入れてだし汁を注ぎ、塩小さじ1/2を加えて強めの中火にかける。煮立ったら、アクを取って弱めの中火にし、ふたをして15~20分煮る。じゃがいもに竹串がすーっと通るくらいになったら、器に等分に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。

    初出 オレンジページ 2006年10/2号

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