主菜
たっぷりキャベツのミートパイ
更新日 2025/6/4
撮影 田辺わかな
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
４～６人分
- 冷凍パイシート（12×19cmのもの）4枚
- 合いびき肉150g
- キャベツの葉4枚
- 玉ねぎ1/4個
- 卵黄1個分
- 洋風スープの素（固形）1個
- オリーブオイル（またはサラダ油）小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉小さじ2
作り方
調理
- 1
キャベツはしんを取り、縦半分に切ってから横に細切りにする。玉ねぎは粗みじんに切る。卵黄は溶きほぐす。パイシートは、使う直前まで冷凍庫で冷やしておく。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを炒める。透き通ってきたらひき肉を加え、さらに炒める。肉の色が変わったらキャベツを入れ、洋風スープの素をくずしながら入れて炒める。キャベツがしんなりしてきたら、塩、こしょう各少々で味をととのえ、片栗粉小さじ2をふり入れてさっと混ぜ、火を止める。そのままおいて粗熱を取る。オーブンを210℃に温めはじめる。
- 3
パイシートを冷凍庫から取り出し、1～2分おく。パイシート2枚を一組にし、ミートパイを2個作る。1枚を長さ20cmくらいに切ったオーブン用シートにのせる。上下左右の端を2.5～3cm残して、2の具の1/2量を広げる。もう一枚をまな板の上に横長に置き、具を広げたときと同様に、上下左右の端を残して、包丁で縦に約7mm間隔で切り込みを入れる。具をのせたパイシートの上に、切り込みを入れたパイシートをかぶせ、フォークの背で端を押さえて閉じる。残りも同様に作る。表面に刷毛で卵黄を塗り、オーブン用シートごと天板にのせて、210℃のオーブンで15分ほど焼く。
初出 オレンジページ 2005年12/2号
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