たっぷりキャベツのミートパイ

1. 1

   キャベツはしんを取り、縦半分に切ってから横に細切りにする。玉ねぎは粗みじんに切る。卵黄は溶きほぐす。パイシートは、使う直前まで冷凍庫で冷やしておく。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを炒める。透き通ってきたらひき肉を加え、さらに炒める。肉の色が変わったらキャベツを入れ、洋風スープの素をくずしながら入れて炒める。キャベツがしんなりしてきたら、塩、こしょう各少々で味をととのえ、片栗粉小さじ2をふり入れてさっと混ぜ、火を止める。そのままおいて粗熱を取る。オーブンを210℃に温めはじめる。

3. 3

   パイシートを冷凍庫から取り出し、1～2分おく。パイシート2枚を一組にし、ミートパイを2個作る。1枚を長さ20cmくらいに切ったオーブン用シートにのせる。上下左右の端を2.5～3cm残して、2の具の1/2量を広げる。もう一枚をまな板の上に横長に置き、具を広げたときと同様に、上下左右の端を残して、包丁で縦に約7mm間隔で切り込みを入れる。具をのせたパイシートの上に、切り込みを入れたパイシートをかぶせ、フォークの背で端を押さえて閉じる。残りも同様に作る。表面に刷毛で卵黄を塗り、オーブン用シートごと天板にのせて、210℃のオーブンで15分ほど焼く。

   

   

初出　オレンジページ 2005年12月号