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厚揚げとこんにゃくのさっと煮

塩味の主菜には、しょうゆ風味の煮ものを。
厚揚げのうまみで、5分煮るだけでこくが出ます。

料理:

撮影: 対馬一次

厚揚げとこんにゃくのさっと煮

材料 (2人分)

  • 厚揚げ 1枚(約250g)
  • こんにゃく 1/2枚(約200g)
  • 赤唐辛子 1本
  • だし汁 1 1/2カップ
  • 塩 サラダ油 しょうゆ 砂糖 みりん 

熱量 247kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • 厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、2cm四方に切る。こんにゃくは塩少々をふって手でもみ、塩を洗い流す。両面に、斜めに3mm間隔の浅い切り込みを入れ、縦半分に切ってから、幅1cmに切る。

  • 鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、赤唐辛子とこんにゃくを入れてさっと炒める。だし汁を注いで、厚揚げと、しょうゆ大さじ1 2/3、砂糖、みりん各大さじ1を加え、中火のままで約5分、煮汁が1/3量くらいになるまで煮る。

レシピ掲載日: 2003.9.17

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