主菜
きのこと厚揚げの卵とじ
更新日 2025/6/5
撮影 宗田育子
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- しめじ1パック
- なめこ1袋
- 卵2個
- 厚揚げ1枚
- ねぎ10cm
- 市販のめんつゆ（2倍濃縮タイプ）1/4カップ
作り方
調理
- 1
厚揚げはペーパータオルで包んで耐熱皿に入れ、電子レンジで1分ほど加熱する。ペーパータオルを取り、新しいペーパータオルで表面の油を拭き取って、2cm角に切る。しめじは石づきを切って小房に分け、長いものは長さを半分に切る。なめこはざるに入れてさっと水で洗い、水けをきる。ねぎは斜め薄切りにする。ボールに卵を割りほぐす。
- 2
鍋にめんつゆと、水1/2カップを入れて強火にかけ、煮立ったら厚揚げ、きのこを加える。弱めの中火にし、5分ほど煮る。ねぎを加えて混ぜ、溶き卵を回し入れて、卵が半熟状になったら火を止める。
初出 オレンジページ 2005年10/2号
レビュー
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質問
料理のきほん
215kcal
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