きのこと厚揚げの卵とじ
しめじのほどよい歯ざわりと、つるんとしたなめこの食感が楽しい一品。
ふんわりと卵でとじたら、ご飯にのっけても◎。
料理： 藤野嘉子
撮影： 宗田育子
- 熱量 215kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （2人分）
- しめじ 1パック（約100g）
- なめこ 1袋（約100g）
- 卵 2個
- 厚揚げ 1枚（約180g）
- ねぎ 10cm
- 市販のめんつゆ（2倍濃縮タイプ） 1/4カップ
作り方
厚揚げはペーパータオルで包んで耐熱皿に入れ、電子レンジで1分ほど加熱する。ペーパータオルを取り、新しいペーパータオルで表面の油を拭き取って、2cm角に切る。しめじは石づきを切って小房に分け、長いものは長さを半分に切る。なめこはざるに入れてさっと水で洗い、水けをきる。ねぎは斜め薄切りにする。ボールに卵を割りほぐす。
鍋にめんつゆと、水1/2カップを入れて強火にかけ、煮立ったら厚揚げ、きのこを加える。弱めの中火にし、5分ほど煮る。ねぎを加えて混ぜ、溶き卵を回し入れて、卵が半熟状になったら火を止める。
レシピ掲載日：2005.10.2
