主菜

厚揚げとピーマンのみそ炒め

Name: 厚揚げとピーマンのみそ炒め
Yield: 4人分
Ingredients: 厚揚げ 2枚; ピーマン 3個; キャベツの葉 2枚; にんにくのみじん切り 小さじ1; ねぎのみじん切り 大さじ2; 合わせみそ; みそ 大さじ3; 酒 大さじ2; しょうゆ 大さじ1と1/2; 砂糖 大さじ1; 片栗粉 少々; サラダ油 大さじ2; ごま油 小さじ1

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更新日 2025/7/14

撮影山田広幸

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更新日 2025/7/14

普通
費用目安
約130円
カロリー
243kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大久保恵子

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材料

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4人分

厚揚げ
2枚
ピーマン
3個
キャベツの葉（大）
2枚
にんにくのみじん切り
小さじ1
ねぎのみじん切り
大さじ2
合わせみそ
- みそ
  大さじ3
- 酒
  大さじ2
- しょうゆ
  大さじ1と1/2
- 砂糖
  大さじ1
- 片栗粉
  少々
サラダ油
大さじ2
ごま油
小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
厚揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、水けをきる。横に置いて半分に切り、さらに半分に切って、対角線で三角形に切る。ピーマンは縦半分に切ってヘたと種を取り除き、2つ～3つに手でちぎる。キャべツは堅いしんを取り除き、一口大に手でちぎる。
2
ボールに合わせみその材料と水大さじ2を入れ、混ぜておく。中華鍋にサラダ油を熱して、にんにくとねぎを入れ、中火で炒める。香りが立ってきたら、ピーマンとキャベツを加えて炒め合わせる。キャベツが少ししんなりとしたら、厚揚げを加えてさっと炒め合わせる。合わせみそを一気に加えて、全体になじませながらひと炒めし、ごま油をふって、ひと混ぜする。
時間15分、熱量243kcal、塩分2.7g（1人分）

レシピ掲載日　1994.8.2

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