厚揚げとピーマンのみそ炒め
料理： 大久保恵子
撮影： 山田広幸
- 熱量 243kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 厚揚げ 2枚
- ピーマン 3～4個
- キャベツの葉（大） 2～3枚
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- ねぎのみじん切り 大さじ2
- 合わせみそ
- みそ 大さじ3
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 砂糖 大さじ1
- 片栗粉 少々
- サラダ油 大さじ2
- ごま油 小さじ1
作り方
厚揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、水けをきる。横に置いて半分に切り、さらに半分に切って、対角線で三角形に切る。ピーマンは縦半分に切ってヘたと種を取り除き、2つ～3つに手でちぎる。キャべツは堅いしんを取り除き、一口大に手でちぎる。
ボールに合わせみその材料と水大さじ2を入れ、混ぜておく。中華鍋にサラダ油を熱して、にんにくとねぎを入れ、中火で炒める。香りが立ってきたら、ピーマンとキャベツを加えて炒め合わせる。キャベツが少ししんなりとしたら、厚揚げを加えてさっと炒め合わせる。合わせみそを一気に加えて、全体になじませながらひと炒めし、ごま油をふって、ひと混ぜする。
時間15分、熱量243kcal、塩分2.7g（1人分）
時間15分、熱量243kcal、塩分2.7g（1人分）
レシピ掲載日：1994.8.2
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