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厚揚げとピーマンのみそ炒め

料理：

撮影： 山田広幸

厚揚げとピーマンのみそ炒め

材料 （4人分）

  • 厚揚げ　2枚
  • ピーマン　3～4個
  • キャベツの葉（大）　2～3枚
  • にんにくのみじん切り　小さじ1
  • ねぎのみじん切り　大さじ2
  • 合わせみそ
  • 　みそ　大さじ3
  • 　酒　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　片栗粉　少々
  • サラダ油　大さじ2
  • ごま油　小さじ1

熱量 243kcal（1人分）

作り方

  • 厚揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、水けをきる。横に置いて半分に切り、さらに半分に切って、対角線で三角形に切る。ピーマンは縦半分に切ってヘたと種を取り除き、2つ～3つに手でちぎる。キャべツは堅いしんを取り除き、一口大に手でちぎる。

  • ボールに合わせみその材料と水大さじ2を入れ、混ぜておく。中華鍋にサラダ油を熱して、にんにくとねぎを入れ、中火で炒める。香りが立ってきたら、ピーマンとキャベツを加えて炒め合わせる。キャベツが少ししんなりとしたら、厚揚げを加えてさっと炒め合わせる。合わせみそを一気に加えて、全体になじませながらひと炒めし、ごま油をふって、ひと混ぜする。
    時間15分、熱量243kcal、塩分2.7g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.8.2

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