熱量 170kcal(1人分)
塩分 1.5g(1人分)
れんこん(中)1節(180g)は皮をむいて一口大の乱切りにする。酢少々を加えた水に2~3分さらし、ざるに上げて水けをきる。辛子明太子1/2はら(約50g)は皮に切り目を入れて中身をしごき出し、ボールに入れてだし汁(または水)、酢各大さじ1、こしょう少々を加えて混ぜ、明太ソースを作る。
れんこんの水けをしっかりと拭き、小麦粉を薄くまぶしつける。揚げ油を高めの中温(180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、れんこんを入れて菜箸で返しながら1~2分揚げる。薄く色づいたら油をきって器に盛り、明太ソースをかける。
熱量170kcal、塩分1.5g(1人分)
レシピ掲載日: 2002.5.2
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