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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

揚げれんこんの明太ソース

シャキシャキと歯ごたえのよいれんこんに、酸味のきいた明太子のソースを合わせます。

料理：

撮影： 対馬一次

揚げれんこんの明太ソース

材料 （2人分）

  • ｢作り方｣参照

熱量 170kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • れんこん（中）1節（180g）は皮をむいて一口大の乱切りにする。酢少々を加えた水に2～3分さらし、ざるに上げて水けをきる。辛子明太子1/2はら（約50g）は皮に切り目を入れて中身をしごき出し、ボールに入れてだし汁（または水）、酢各大さじ1、こしょう少々を加えて混ぜ、明太ソースを作る。

  • れんこんの水けをしっかりと拭き、小麦粉を薄くまぶしつける。揚げ油を高めの中温（180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、れんこんを入れて菜箸で返しながら1～2分揚げる。薄く色づいたら油をきって器に盛り、明太ソースをかける。
    熱量170kcal、塩分1.5g（1人分）

レシピ掲載日： 2002.5.2

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