れんこんといんげんのきんぴら
カリカリれんこんの歯ざわりが楽しい、変わりきんぴらです。いんげんもシャキッと炒めるのがコツ。
料理： 大庭英子
撮影： 山田広幸
- 熱量 73kcal（1人分）
材料 （4人分）
- れんこん 200g
- さやいんげん 150g
- 白いりごま 小さじ1
- 酢 少々
- サラダ油
- だし汁
- 砂糖
- みりん
- しょうゆ
作り方
れんこんは皮をむいて厚さ4mmの半月切りにし、酢水にさらす。いんげんはへたと筋を取って、半分に切る。
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、れんこん、いんげんの順に炒め、油が回ったら、だし汁1/2カップを加える。煮立ったら、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ2を加えて汁けがなくなるまで煮、白いりごまをふる。
熱量73kcal、塩分1.0g（1人分）
熱量73kcal、塩分1.0g（1人分）
レシピ掲載日：1995.12.2
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