副菜
れんこんといんげんのきんぴら
更新日 2025/6/6
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- れんこん200g
- さやいんげん150g
- 白いりごま小さじ1
- 酢少々
- サラダ油大さじ1
- だし汁1/2カップ
- 砂糖大さじ1/2
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ2
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむいて厚さ4mmの半月切りにし、酢水にさらす。いんげんはへたと筋を取って、半分に切る。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、れんこん、いんげんの順に炒め、油が回ったら、だし汁1/2カップを加える。煮立ったら、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ2を加えて汁けがなくなるまで煮、白いりごまをふる。
熱量73kcal、塩分1.0g（1人分）
レシピ掲載日 1995.12.2
レビュー
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356kcal
10分
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