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れんこんといんげんのきんぴら

カリカリれんこんの歯ざわりが楽しい、変わりきんぴらです。いんげんもシャキッと炒めるのがコツ。

料理:

撮影: 山田広幸

れんこんといんげんのきんぴら

材料 (4人分)

  • れんこん 200g
  • さやいんげん 150g
  • 白いりごま 小さじ1
  • 酢 少々
  • サラダ油
  • だし汁
  • 砂糖
  • みりん
  • しょうゆ

熱量 73kcal(1人分)

作り方

  • れんこんは皮をむいて厚さ4mmの半月切りにし、酢水にさらす。いんげんはへたと筋を取って、半分に切る。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、れんこん、いんげんの順に炒め、油が回ったら、だし汁1/2カップを加える。煮立ったら、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ2を加えて汁けがなくなるまで煮、白いりごまをふる。
    熱量73kcal、塩分1.0g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.12.2

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