副菜
れんこんといんげんのきんぴら
更新日 2025/6/6
撮影 山田広幸
カリカリれんこんの歯ざわりが楽しい、変わりきんぴらです。いんげんもシャキッと炒めるのがコツ。
更新日 2025/6/6
普通
- 費用目安
約90円
- カロリー
73kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- れんこん200g
- さやいんげん150g
- 白いりごま小さじ1
- 酢少々
- サラダ油大さじ1
- だし汁1/2カップ
- 砂糖大さじ1/2
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ2
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむいて厚さ4mmの半月切りにし、酢水にさらす。いんげんはへたと筋を取って、半分に切る。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、れんこん、いんげんの順に炒め、油が回ったら、だし汁1/2カップを加える。煮立ったら、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ2を加えて汁けがなくなるまで煮、白いりごまをふる。
熱量73kcal、塩分1.0g（1人分）
レシピ掲載日 1995.12.2
れんこんの豆知識
れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】
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