副菜
れんこんのさっと炒め
更新日 2025/6/22
撮影 対馬一次
レシピを作った人
加藤奈弥
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材料
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2人分
- れんこん1/2節
- 酢小さじ水1カップに対し小さじ1
- サラダ油大さじ1
- 塩適宜
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし、酢水（水1カップに対し、酢小さじ1）に約5分つけ、水けを拭く。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、鍋肌になじませる。れんこんをさっと炒め、れんこんが少し透き通るくらいになったら、酢大さじ1をふって混ぜ、味をみて塩適宜で味をととのえ、器に盛る。
（1人分134kcal、塩分0.4g）
レシピ掲載日 2000.12.2
れんこんの豆知識
れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
118kcal
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