大根のセンチュ
センチュは韓国の生野菜のあえもの。しんなりとした大根と、にんにくやごまの風味でいくらでも食べられそう。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 87kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （4人分）
- 大根 500～600g（約1/2本）
- せり 適宜
- たれ
- にんにくのすりおろし 小さじ1/2
- 白すりごま 大さじ2
- 酢 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ2
- 粉唐辛子（または一味唐辛子） 少々
- 塩
作り方
大根は下記の下ごしらえを参照して千六本に切る。全体に塩小さじ2/3をふり、水分が出てくるまで10分ほどおき、水けを絞る。せりは葉を摘む。
ボールにたれの材料を混ぜ合わせて大根とせりを加え、全体を混ぜる※。
（1人分87kcal、塩分1.5g）
※時間がたつと水分が出るので、なるべく早いうちにいただく。
--- 大根の下ごしらえ ---
【千六本】
大根をマッチ棒くらいの太さに切るのが、千六本。大根は長さ5cmに切って皮をむき、まず切り口を下にして、端から2～3枚、厚さ2mmの薄切りにする。次にその薄切りにした面を下にして置き（こうすると大根が安定して切りやすくなる）、端から厚さ2mmの薄切りにする。切った大根を少しずつずらして重ね、縦に幅2mmに切る。
（1人分87kcal、塩分1.5g）
※時間がたつと水分が出るので、なるべく早いうちにいただく。
--- 大根の下ごしらえ ---
【千六本】
大根をマッチ棒くらいの太さに切るのが、千六本。大根は長さ5cmに切って皮をむき、まず切り口を下にして、端から2～3枚、厚さ2mmの薄切りにする。次にその薄切りにした面を下にして置き（こうすると大根が安定して切りやすくなる）、端から厚さ2mmの薄切りにする。切った大根を少しずつずらして重ね、縦に幅2mmに切る。
レシピ掲載日：2001.12.17
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