大根のピリ辛煮
豆板醤の辛みをきかせたしっかりみそ味で、ご飯にぴったりのおいしさに。
料理： 土井陽子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 273kcal（1人分）
- 塩分 4.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 大根 1/2本（約500g）
- 豚ひき肉 100g
- きぬさや 3～4枚
- 甜麺醤 大さじ1
- （なければみそ大さじ1と砂糖小さじ2を混ぜたもので代用しても）
- 豆板醤 大さじ1/2
- 塩
- サラダ油
- しょうゆ
- 砂糖
下準備
大根は皮をむいて大きめの乱切りにする。きぬさやはへたと筋を取る。鍋に大根とひたひたの水を入れ、中火にかける。沸騰したら5分ほどゆで、ざるにとり、水けをきる。同じ湯に塩少々を入れ、きぬさやを色よくゆで、ざるに上げて水けをきり、斜め半分に切る。
作り方
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら甜麺醤大さじ1、豆板醤、しょうゆ各大さじ1/2を加えて混ぜる。
大根とひたひたの水を入れ、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1と1/2～2を加える。煮立ったら、落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に穴をあけたものを使っても）をして15～20分煮る。汁けが少し残るくらいになったら器に盛り、きぬさやを散らす。
（時間30分、1人分273kcal、塩分4.2g）
（時間30分、1人分273kcal、塩分4.2g）
レシピ掲載日：2002.2.2
