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主菜

大根のピリ辛煮

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更新日 2025/6/23

撮影 対馬一次

豆板醤の辛みをきかせたしっかりみそ味で、ご飯にぴったりのおいしさに。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約140円

  • カロリー

    273kcal

  • 塩分

    4.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

土井陽子

料理家

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      材料

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      2人分
      • 大根
        1/2
      • 豚ひき肉
        100g
      • きぬさや
        3
      • 甜麺醤
        大さじ1
      • (なければみそ大さじ1と砂糖小さじ2を混ぜたもので代用しても)
      • 豆板醤
        大さじ1/2
      • 少々
      • サラダ油
        大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ2と1/2
      • 砂糖
        大さじ1と1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      大根は皮をむいて大きめの乱切りにする。きぬさやはへたと筋を取る。鍋に大根とひたひたの水を入れ、中火にかける。沸騰したら5分ほどゆで、ざるにとり、水けをきる。同じ湯に塩少々を入れ、きぬさやを色よくゆで、ざるに上げて水けをきり、斜め半分に切る。

      調理

    • 30
      1. 1

        鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら甜麺醤大さじ1、豆板醤、しょうゆ各大さじ1/2を加えて混ぜる。

      2. 2

        大根とひたひたの水を入れ、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1と1/2~2を加える。煮立ったら、落としぶた(アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に穴をあけたものを使っても)をして15~20分煮る。汁けが少し残るくらいになったら器に盛り、きぬさやを散らす。
        (時間30分、1人分273kcal、塩分4.2g)

      レシピ掲載日 2002.2.2

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            土井陽子

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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