主菜
大根のピリ辛煮
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
豆板醤の辛みをきかせたしっかりみそ味で、ご飯にぴったりのおいしさに。
更新日 2025/6/23
普通
30分
- 費用目安
約140円
- カロリー
273kcal
- 塩分
4.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 大根1/2本
- 豚ひき肉100g
- きぬさや3枚
- 甜麺醤大さじ1
- （なければみそ大さじ1と砂糖小さじ2を混ぜたもので代用しても）
- 豆板醤大さじ1/2
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
- しょうゆ大さじ2と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
作り方
下準備
大根は皮をむいて大きめの乱切りにする。きぬさやはへたと筋を取る。鍋に大根とひたひたの水を入れ、中火にかける。沸騰したら5分ほどゆで、ざるにとり、水けをきる。同じ湯に塩少々を入れ、きぬさやを色よくゆで、ざるに上げて水けをきり、斜め半分に切る。
調理
- 1
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら甜麺醤大さじ1、豆板醤、しょうゆ各大さじ1/2を加えて混ぜる。
- 2
大根とひたひたの水を入れ、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1と1/2～2を加える。煮立ったら、落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に穴をあけたものを使っても）をして15～20分煮る。汁けが少し残るくらいになったら器に盛り、きぬさやを散らす。
（時間30分、1人分273kcal、塩分4.2g）
レシピ掲載日 2002.2.2