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大根のカレー春雨スープ

薄切りにした大根に、だしのきいた和風カレースープの味をしっかりとなじませて。春雨入りだから、軽い食事代わりにもgood。

料理:

撮影: 尾田学

大根のカレー春雨スープ

材料 (2人分)

  • 大根(真ん中の部分) 6~7cm(約200g)
  • 豚バラ薄切り肉 60g
  • 春雨 15g
  • しょうがのすりおろし 小さじ1
  • カレー粉 小さじ1/3~1
  • だし汁 2カップ
  • ごま油 塩 酒 しょうゆ 片栗粉

熱量 187kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • 大根はよく洗って皮つきのまま縦に幅1cmに切り、縦に薄切りにする。豚肉は幅7~8mmに切る。春雨は乾燥したまま、キッチンばさみなどで長さを半分に切る。

  • 鍋にごま油少々を中火で熱し、しょうがと豚肉を炒める。豚肉の脂が全体ににじんだら、カレー粉と、塩少々をふり、大根を加えて炒める。油が回ったら酒大さじ1をふり、だし汁、春雨を加えて煮立たせる。火を少し弱めて3~4分煮て、しょうゆ大さじ1を加える。片栗粉大さじ1/2を倍量の水で溶いて加え、かるくとろみをつける。

レシピ掲載日: 2008.12.2

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