汁物
大根のカレー春雨スープ
更新日 2025/6/3
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- 大根（真ん中の部分）6cm
- 豚バラ薄切り肉60g
- 春雨15g
- しょうがのすりおろし小さじ1
- カレー粉小さじ1/3
- だし汁2カップ
- ごま油少々
- 塩少々
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 片栗粉大さじ1/2
作り方
調理
- 1
大根はよく洗って皮つきのまま縦に幅1cmに切り、縦に薄切りにする。豚肉は幅7～8mmに切る。春雨は乾燥したまま、キッチンばさみなどで長さを半分に切る。
- 2
鍋にごま油少々を中火で熱し、しょうがと豚肉を炒める。豚肉の脂が全体ににじんだら、カレー粉と、塩少々をふり、大根を加えて炒める。油が回ったら酒大さじ1をふり、だし汁、春雨を加えて煮立たせる。火を少し弱めて3～4分煮て、しょうゆ大さじ1を加える。片栗粉大さじ1/2を倍量の水で溶いて加え、かるくとろみをつける。
初出 Cooking 2008年12/2売号
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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700kcal
15分
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